Steak met gebakken aardappelen en uiensaus
Beschrijving:
Recept voor steak met aardappelen en uiensaus. Dit is een algemene bereidingswijze die geschikt is om thuis te koken.
2–3 Voorbereiding:
30 min Bereiding:
20 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g hertenhaas (of ossenhaas)
- 1 teen knoflook
- 1 tijm
- 2 stuks gekneusde jeneverbessen
- 1 stuk citroenschil
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 500 g nieuwe aardappelen
- olijfolie
- 2 stuks uien
- 1 el boter
- 1 gemalen karwijzaad
- 3 knoflook
- 1 dl kippenbouillon
- 1 dl witte wijn
- handvol verse bladpeterselie
Bereiding
Stap 1
Was de aardappelen grondig en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Doe ze in kokend water met zout en karwijzaad.
Stap 2
Gebruik kwalitatief goed en gerijpt vlees. Was het, verwijder de vliezen en wrijf het in met olijfolie. Strooi de specerijen en smaakmakers (tijm, knoflook, gekneusde jeneverbessen, citroenschil, zout en peper), die je in een vijzel hebt fijngestampt, op bakpapier.
Stap 3
Wentel het stuk vlees door het kruidenmengsel en wrijf het goed in, zodat de smaken kunnen intrekken.
Stap 4
Snijd het vlees in de lengte doormidden, leg het in een goed hete koekenpan en schroei het rondom dicht. Zet het vuur daarna lager en bak het ongeveer 10 minuten voor een medium garing (de bereidingstijd hangt af van de kwaliteit van het vlees). Verkort de baktijd als je het vlees roder wilt.
Stap 5
Haal het vlees na het bakken uit de pan en laat het ongeveer 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Stap 6
Kook de aardappelen gaar, giet ze af en zet ze terug op het vuur. Laat het water verdampen, voeg olijfolie toe en bak de aardappelen samen met 3-4 teentjes knoflook goudbruin. Voeg tot slot de peterselie toe.
Stap 7
Voeg de in halve ringen gesneden uien en een eetlepel bloem toe aan het bakvet van het vlees. Bak de uien tot ze gekaramelliseerd zijn en schenk vervolgens de witte wijn en kippenbouillon erbij. Laat de saus inkoken tot hij dikker wordt en laat er tot slot op laag vuur de boter in smelten.
Stap 8
Snijd het vlees na het rusten in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 cm.
Stap 9
Serveer met de aardappelen en schenk de uiensaus erover.
