Runderlende met champignons
Beschrijving:
Recept voor runderlende met champignonsaus, bereid in een snelkookpan.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 250 g
- 1 stuk
- 1 el
Bereiding
-
Spoel de runderlende af, dep droog, snijd in plakken, snijd de randen in en klop het vlees voorzichtig plat. Bestrooi beide kanten met zout en gemalen zwarte peper. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui.
-
Verhit de reuzel of olie in een koekenpan en bak de plakken runderlende aan beide kanten bruin.
-
Neem het aangebraden vlees uit de pan en fruit de ui in het bakvet. Haal de pan van het vuur, voeg het paprikapoeder toe, roer snel door en schenk er heet water bij om te voorkomen dat het paprikapoeder bruin wordt.
-
Schenk de inhoud van de pan in de snelkookpan en voeg zo nodig heet water toe. Voeg de gesneden champignons toe, leg het aangebraden vlees erop en breng op smaak met gekneusd karwijzaad.
-
Sluit de snelkookpan en zet hem op de warmtebron. Zodra het veiligheidsventiel stoom begint af te blazen, zet u het vuur lager en kookt u het vlees ongeveer 30 minuten onder constante druk. Haal de pan daarna van het vuur en laat de druk dalen (ongeveer 10 minuten), of koel de pan met koud water zodat deze veilig kan worden geopend. Zet de geopende pan zonder deksel terug op het vuur. Meng een eetlepel tarwebloem met water en roer dit mengsel erdoor. Voeg naar smaak pittige chilisaus en zo nodig extra zout toe, laat alles goed doorkoken en serveer. Het vlees hoort zacht te zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 391 kcal (1636 kJ)
- Eiwitten
- 43.1 g
- Koolhydraten
- 7.3 g
- Vetten
- 20.4 g
- Suikers
- 2.3 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- snelkookpan
- koekenpan
- keukenmes
- snijplank
- vleeshamer
- garde of vork
Tips voor het recept
- Snijd de randen van de plakken vlees op enkele plaatsen in, zodat ze tijdens het aanbraden niet kromtrekken.
- Braad het vlees in porties aan in goed heet vet, zodat het bruint in plaats van stooft.
- Voeg het paprikapoeder pas toe nadat de pan van het vuur is gehaald en blus meteen af; verbrand paprikapoeder wordt bitter.
- Roer de bloem glad met koud water en laat de saus na toevoeging kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van runderlende: runderbovenbil in plakken Pas de kooktijd aan tot het vlees volledig mals is.
- In plaats van champignons: kastanjechampignons Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Geschikt om het vlees op hoge temperatuur aan te braden.
- In plaats van tarwebloem: maïzena, ongeveer de helft van de hoeveelheid Roer glad met een beetje koud water en voeg geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries maximaal 2–3 maanden in een luchtdichte bak in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm in een pan op laag vuur tot het gerecht door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe en roer af en toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
