Zweedse köttbullar (gehaktballetjes)
Beschrijving:
Traditionele Zweedse gehaktballetjes van een combinatie van runder- en varkensgehakt, geserveerd met een romige saus. Vaak worden ze geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 250 g
- 1 stuk
- 100 g
- 2,5 dl
- 1 stuk
- 1
- 100 g
- 1 dl
Bereiding
-
Kook de aardappel in de schil en laat hem afkoelen. Maak ondertussen het gehaktmengsel: meng het runder- en varkensgehakt met het ei, paneermeel en 0,5 dl kookroom. Voeg de geraspte, afgekoelde aardappel, de fijngesneden of geraspte ui, nootmuskaat, piment, zwarte peper en zout naar smaak toe.
-
Vorm van het gehaktmengsel balletjes met een doorsnede van ongeveer 3 cm, of maak ze zo groot als je zelf wilt. Spoel tijdens het vormen zo nodig je handen af met koud water, zodat het mengsel minder blijft plakken.
-
Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Bak de balletjes in de hete pan aan beide kanten lichtbruin, ongeveer 8–10 minuten.
-
Leg de gebakken balletjes met een klontje boter in een ovenschaal en zet ze 5–7 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C.
-
Smelt in dezelfde koekenpan waarin de balletjes zijn gebakken de resterende boter. Voeg het kookvocht van de aardappelen en de rest van de kookroom toe (ongeveer 2 dl). Breng in plaats van met zout op smaak met sojasaus (ongeveer 1 theelepel) en bind de saus met maïzena aangemaakt met water, of met bloem gemengd met water. Laat de saus 1–2 minuten kort doorkoken. Maak als bijgerecht aardappelpuree door de gekookte aardappelen fijn te stampen met boter en naar behoefte 2–3 dl kookroom toe te voegen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 795 kcal (3326 kJ)
- Eiwitten
- 35.5 g
- Koolhydraten
- 32.5 g
- Vetten
- 58.5 g
- Suikers
- 5.5 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 0.65 g
Benodigdheden
- kookpan
- rasp
- grote mengkom
- grote koekenpan
- ovenschaal
- oven
Tips voor het recept
- Laat de aardappel volledig afkoelen voordat je hem raspt, anders kan het gehaktmengsel te slap worden.
- Maak alle balletjes ongeveer 3 cm groot, zodat ze gelijkmatig garen.
- Bak de balletjes zo nodig in porties; in een te volle pan gaan ze eerder stoven dan bruinen.
- Roer de maïzena eerst glad met koud water en voeg het mengsel geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Gebruik dezelfde hoeveelheid; kies voor een volledig glutenvrije versie ook glutenvrije sojasaus.
- In plaats van sojasaus: tamari Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en controleer of deze glutenvrij is.
- In plaats van maïzena: tarwebloem Roer de bloem glad met koud water en laat de saus iets langer doorkoken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat de balletjes met saus afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- De afgekoelde gehaktballetjes kunnen zonder saus circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in de saus op laag vuur, voeg zo nodig wat water toe en verhit de balletjes tot in de kern.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
