Zweedse gehaktballetjes (köttbullar) met roomsaus en cranberry's
Beschrijving:
Klassieke Zweedse gehaktballetjes, geserveerd met roomsaus en cranberry's. Dit recept combineert gehakt met specerijen en een romige saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Gehaktballetjes
- 500 g
- 1 stuk
- 60
- 150
- 1 stuk
Roomsaus
- 300 ml
- 250
- 2 el
Cranberrysaus
- 100 g
- 50 g
Bereiding
-
Schenk de room over het paneermeel en laat het wellen. Snipper de ui fijn en fruit hem in boter tot hij glazig is.
-
Maal het gehakt (bijvoorbeeld half-om-half rund- en varkensvlees) en voeg de gefruite ui, het ei, zout, de specerijen en het paneermeel met de room toe; voeg naar smaak eventueel verse kruiden toe. Meng alles goed en til het mengsel enkele keren op en laat het terug in de kom vallen, zodat het beter bindt. Zet het daarna 10–15 minuten in de koelkast.
-
Haal het mengsel uit de koelkast en vorm er kleine balletjes ter grootte van een walnoot van. Spoel je handen regelmatig af met koud water om te voorkomen dat het vlees eraan blijft plakken.
-
Verhit een mengsel van olie en boter in een koekenpan en bak de balletjes rondom goudbruin.
-
Leg de aangebraden balletjes in een ovenschaal en laat ze in een voorverwarmde oven op 170 °C nog ongeveer 10 minuten verder garen.
-
Roomsaus: zeef het bakvocht uit de koekenpan boven een pan, voeg een klontje boter toe en verhit het geheel. Strooi de bloem erbij en blijf roeren tot een lichte roux ontstaat. Schenk vervolgens geleidelijk de bouillon en room erbij, meng goed en laat de saus kort koken. Breng op smaak met zout, geraspte nootmuskaat en sojasaus.
-
Cranberrysaus (rårörda lingon): bestrooi de cranberry's met de suiker en laat ze enkele uren staan, totdat de suiker gedeeltelijk is opgelost. Kneus indien nodig een deel van de vruchten voorzichtig, zodat het sap vrijkomt. Serveer de saus vers of bewaar hem in de koelkast.
-
Serveer de gehaktballetjes met de roomsaus en cranberry's. Traditionele bijgerechten zijn aardappelpuree en komkommersalade.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 662 kcal (277 kJ)
- Eiwitten
- 29.7 g
- Koolhydraten
- 39.7 g
- Vetten
- 43.4 g
- Suikers
- 18.2 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- koekenpan
- ovenschaal
- steelpan
- zeef
- garde
Tips voor het recept
- Meng de veenbessen enkele uren van tevoren met de suiker, zodat er sap vrijkomt.
- Koel het gehaktmengsel 10–15 minuten; daarna zijn de balletjes makkelijker te vormen.
- Bak de balletjes in porties, zodat de pan heet blijft en ze bakken in plaats van stoven.
- Voeg bouillon en room geleidelijk en al kloppend aan de roux toe om klontjes te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gehakt: half-om-halfgehakt van rund en varken Dit geeft de balletjes een evenwichtige smaak en sappige structuur.
- In plaats van veenbessen: diepvriesveenbessen Laat ze ontdooien voordat je ze met de suiker mengt.
- In plaats van runderbouillon: kippenbouillon De saus wordt hierdoor iets milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en bind de saus geleidelijk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de balletjes met saus afgedekt maximaal 2 dagen; houd de veenbessen apart.
- Invriezen
- De gare balletjes kunnen zonder veenbessen circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm de balletjes met saus rustig in een pan of afgedekt in de oven en roer de saus tussendoor.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
