Ćevapčići
Beschrijving:
Traditionele gegrilde of gebakken stukjes vlees, gemaakt van een gehaktmengsel van verschillende vleessoorten. Serveer ze warm met gekookte aardappelen en rode ui naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 450 g runderschenkelstuk
- 400 g varkensfilet
- 200 g lamsschouder
- 4 el reuzel
- 2 stuks eieren
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk rode ui
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- paprikapoeder
- chilipeper
- Provençaalse kruiden
- 2 el paneermeel
- heel karwijzaad
Bijgerecht:
- gekookt aardappelen
Bereiding
Stap 1
Was het vlees, dep het droog, snijd het in blokjes en maal het met een vleesmolen.
Stap 2
Voeg de geperste knoflook, fijngesneden ui, het zout, de peper, het paprikapoeder, de chilipeper, Provençaalse kruiden, de eieren en het paneermeel aan het gehaktmengsel toe. Meng alles grondig tot een stevige massa.
Stap 3
Vorm kleine staafjes van het gehaktmengsel en wentel ze voorzichtig door het paneermeel.
Stap 4
Vorm van het resterende mengsel kleine balletjes.
Stap 5
Verhit de reuzel in een koekenpan en bak eerst de staafjes. Voeg daarna de balletjes toe en bak ook deze rondom bruin.
Stap 6
Dek de pan af en laat alles nog kort doorgaren tot de stukjes vlees ook vanbinnen gaar zijn.
Stap 7
Laat de gebakken ćevapčići uitlekken op keukenpapier en serveer ze met gekookte aardappelen en gesneden rode ui naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 720 kcal (3012 kJ)
- Eiwitten
- 50.6 g
- Koolhydraten
- 7.3 g
- Vetten
- 54.3 g
- Suikers
- 1.4 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- vleesmolen
- snijplank
- scherp mes
- grote mengkom
- knoflookpers
- grote koekenpan met deksel
Tips voor het recept
- Koel het vlees goed vóór het malen; zo maalt het netter en blijft het mengsel steviger.
- Laat het gemengde vlees 20–30 minuten in de koelkast rusten, zodat de rolletjes makkelijker te vormen zijn.
- Maak de rolletjes en balletjes ongeveer even groot en leg de pan niet te vol, zodat ze bakken in plaats van stomen.
- Het dikste stukje moet vanbinnen volledig gaar zijn; met een thermometer gemeten minstens 71 °C.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik een kleinere hoeveelheid olie die geschikt is om in te bakken.
- In plaats van Provençaalse kruiden: gedroogde tijm en oregano Gebruik naar smaak dezelfde totale hoeveelheid.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Dit bindt het mengsel en maakt het recept glutenvrij.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De gebakken en afgekoelde stukjes kunnen maximaal 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Afgedekt opwarmen in een koekenpan of oven tot ook de kern goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
