Ćevapčići
Beschrijving:
Traditionele ćevapčići worden bereid met een combinatie van rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. Serveer ze met gekookte aardappelen of een ander bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g rundersukade
- 400 g varkenskarbonade
- 200 g lamsschouder
- 4 el reuzel
- 2 stuks eieren
- 1 teen knoflook
- 1 stuk rode ui
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- paprikapoeder
- chilipeper
- Provençaalse kruiden
- 2 el paneermeel
- heel karwijzaad
Bijgerecht:
- gekookt aardappelen
Bereiding
Stap 1
Was het vlees, dep het droog, snijd het in blokjes en maal het in een vleesmolen.
Stap 2
Meng de fijngehakte knoflook, fijngesneden ui, het zout, de gemalen zwarte peper, het paprikapoeder, de eieren, Provençaalse kruiden en een snufje heel karwijzaad door het gehakt. Meng alles grondig.
Stap 3
Vorm van het vleesmengsel kleine rolletjes en wentel ze licht door het paneermeel.
Stap 4
Vorm van een deel van het mengsel kleine balletjes.
Stap 5
Verhit de reuzel in een koekenpan. Bak eerst de rolletjes en daarna de balletjes tot ze gaar zijn.
Stap 6
Dek de pan tijdens het bakken af met een deksel en bak verder tot de ćevapčići ook vanbinnen gaar zijn.
Stap 7
Leg de gare ćevapčići en balletjes op keukenpapier, laat het overtollige vet uitlekken en serveer met een aardappelbijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 742 kcal (3105 kJ)
- Eiwitten
- 48.8 g
- Koolhydraten
- 6.2 g
- Vetten
- 58.8 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- vleesmolen
- snijplank
- scherp mes
- grote mengkom
- koekenpan met deksel
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Koel het vlees goed en snijd het in gelijkmatige blokjes voordat je het maalt.
- Kneed het mengsel grondig tot het samenhangend en licht plakkerig wordt; zo vallen de rolletjes niet uiteen.
- Maak alle rolletjes en balletjes ongeveer even dik, zodat ze gelijkmatig garen.
- Bak in porties en controleer het midden van een dik stuk; het gehakt moet volledig gaar zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van rode ui: gele ui Vervang in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Een geschikte vervanging als gluten vermeden moeten worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De gebakken, afgekoelde stukjes kunnen circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in een koekenpan of oven tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
