Gehaktballetjes in mosterdsaus
Beschrijving:
Gehaktballetjes in een romige mosterdsaus. Lekker met pasta of een ander bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Gehaktballetjes:
- 500 g
- naar smaak
- naar smaak
- 1 stuks
- 1 stuks
Saus:
- 150 ml
- 180 ml
- 1
- 1
- 1
Bereiding
-
Meng de ingrediënten voor de gehaktballetjes (behalve de olie en boter) grondig en kneed ze tot een stevig mengsel. Vorm er met vochtige handen balletjes van; met de aangegeven hoeveelheid maak je ongeveer 16 balletjes met een doorsnee van circa 3,5 cm. Verhit de olie en boter in een koekenpan en bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en houd ze warm.
-
Schenk de warme bouillon en room geleidelijk bij het braadvocht en roer goed door. Voeg de dijonmosterd, bruine suiker, zout, peper en worcestersaus toe. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Bind de saus indien nodig met zetmeel dat je met een kleine hoeveelheid water hebt gladgeroerd.
-
Doe de gehaktballetjes terug in de saus, verwarm ze goed door en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 859 kcal (3594 kJ)
- Eiwitten
- 42.4 g
- Koolhydraten
- 8.7 g
- Vetten
- 72.8 g
- Suikers
- 5.4 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- koekenpan
- houten lepel
- keukentang of spatel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Meng het gehakt alleen tot alles samenhangt; te lang mengen maakt de balletjes stevig.
- Maak alle balletjes even groot, zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe en schraap de aanbaksels goed los van de bodem.
- Laat de saus na het terugleggen van de balletjes zacht pruttelen en controleer of ze ook vanbinnen gaar zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van sjalot: kleine gele ui Snijd deze zo fijn mogelijk.
- In plaats van gedroogde knoflook: 1 teen verse knoflook Pers of rasp de knoflook fijn.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van bruine suiker: witte kristalsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid en breng de saus naar smaak op balans.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De balletjes met saus zijn circa 2 maanden in te vriezen; de roomsaus kan na ontdooien wat schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, voeg zo nodig wat water of bouillon toe en laat alles goed heet worden.
Allergenen
eieren, vis, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
