Ingrediënt: peterselie

Peterselie is een fris, licht kruidig groen dat gerechten opfleurt zonder te overheersen. Zowel platte als krulpeterselie past goed in soepen, sauzen, gehaktgerechten en spreads.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngehakt als garnering over erwtensoep, knoflooksoep of linzensoep
• Door gehaktballen, falafel of de vulling van kiprollade
• Gemengd door mosterdsaus, knoflookspread of romige pastasaus
• Toegevoegd aan geroosterde groenten of chili con carne

Past goed bij

• Knoflook
• Citroen
• Aardappel
• Kip en gehakt
• Peulvruchten

Mogelijke vervangingen

• Kervel voor een zachtere, licht anijsachtige smaak
• Bieslook voor een milde uiensmaak
• Korianderblad in falafel, chili en gerechten met peulvruchten
• Selderijblad in soepen en stoofgerechten

Bewaren

Bewaar verse peterselie in de koelkast, losjes in een vochtige doek of met de stelen in een glas water. Gebruik bij voorkeur binnen enkele dagen; fijngehakt invriezen kan ook.