Viskoekjes met kaas
Beschrijving:
Viskoekjes van kabeljauwfilet met geraspte kaas en peterselie. Ze worden warm geserveerd, bijvoorbeeld met aardappelpuree en een groentesalade.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 100 g
- 1 stuk
- 2 stuks
- 2 el
Om te paneren:
- 2 stuks
Bereiding
-
Doe de kabeljauwfilet in een kom, schenk de melk erover en laat de vis ontdooien. Haal de filet vervolgens uit de melk, laat uitlekken en prak hem fijn met een vork. Besprenkel met citroensap. Snijd de witte bolletjes in stukjes en leg ze in de melk waarin de vis is ontdooid, zodat ze de melk opnemen.
-
Knijp de bolletjes goed uit en voeg ze toe aan de fijngeprakte filet.
-
Voeg de geraspte harde kaas toe.
-
Meng het ei en de fijngehakte peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en kneed alles goed door.
-
Vorm koekjes van het mengsel en wentel ze door het paneermeel.
-
Haal de gepaneerde viskoekjes door de losgeklopte eieren en bak ze in een hete koekenpan met olie aan beide kanten goudbruin.
-
Serveer ze warm, bijvoorbeeld met aardappelpuree en een groentesalade naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 393 kcal (1644 kJ)
- Eiwitten
- 48.7 g
- Koolhydraten
- 28.1 g
- Vetten
- 9.9 g
- Suikers
- 3.3 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- vork
- mes
- snijplank
- koekenpan
- spatel
Tips voor het recept
- Laat de vis na het ontdooien grondig uitlekken, anders wordt het mengsel te nat.
- Knijp de geweekte broodjes goed uit, zodat de burgers hun vorm behouden.
- Haal de burgers volgens de beschreven werkwijze eerst door het paneermeel en daarna door het losgeklopte ei.
- Bak op middelhoog vuur, zodat de buitenkant niet verbrandt voordat de kern heet is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kabeljauwfilet: alaskakoolvis- of heekfilet Gebruik graatloze filet en laat deze na het ontdooien goed uitlekken.
- In plaats van harde kaas: Goudse of Edammer kaas Kies een kaas die goed te raspen is.
- In plaats van oude witte broodjes: oud witbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht.
- In plaats van peterselie: fijngehakte dille Dit geeft een uitgesprokener smaak die goed bij vis past.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De afgekoelde, gebakken visburgers kunnen circa 1 maand worden ingevroren; leg bakpapier ertussen.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven of koekenpan tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, vis, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
