Groentekoekjes
Beschrijving:
Groentekoekjes zijn smakelijke vegetarische koekjes van gekookte soepgroenten. Je kunt verschillende groenten combineren, afhankelijk van wat er beschikbaar is. Gebruik bij voorkeur verse groenten en geen diepvriesgroenten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Totale hoeveelheid groenten: 600 g
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 50 g
- 100 g
- 1 stuk
- 1
- naar smaak
- 2 stuks
- 2 stuks
- naar smaak
- naar behoefte
- 1
- 1
Totale hoeveelheid groenten: 600 g
- naar smaak
Bereiding
-
Snijd de gekookte wortelgroenten en de ui in kleine stukjes. Hak de peterselie en het selderijblad fijn. Week de broodjes in water en knijp ze goed uit. Doe alles samen met de eieren, bloemkool en doperwten in een kom.
-
Fruit de ui in olie goudbruin, laat afkoelen en meng door het groentemengsel. Breng op smaak met zout, Vegeta en gemalen zwarte peper. Voeg paneermeel toe om het mengsel steviger te maken en kneed alles grondig. Vorm met vochtige handen koekjes en wentel ze door het paneermeel.
-
Bak de groentekoekjes in hete olie goudbruin en serveer ze met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 382 kcal (1598 kJ)
- Eiwitten
- 13.8 g
- Koolhydraten
- 51.7 g
- Vetten
- 14.2 g
- Suikers
- 12.1 g
- Vezels
- 9.3 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- kookpan
- snijplank
- mes
- koekenpan
- grote kom
- spatel
Tips voor het recept
- Laat de gekookte groenten goed uitlekken en afkoelen, zodat het mengsel niet te nat wordt.
- Voeg het paneermeel beetje bij beetje toe, net tot het mengsel vormvast is.
- Bak eerst een klein proefstukje en pas daarna de kruiding aan.
- Keer de burgers pas om wanneer zich een stevige goudbruine korst heeft gevormd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: oud witbrood Week het in water en knijp het grondig uit.
- In plaats van wortelpeterselie: pastinaak Heeft een vergelijkbare structuur, maar smaakt iets zoeter.
- In plaats van bloemkool: broccoli Gebruik gekookte en goed uitgelekte broccoli.
- In plaats van Vegeta: zout en gedroogde kruiden Breng geleidelijk op smaak; de kruidenmix kan veel zout bevatten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde groenteburgers maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Gebakken en afgekoelde burgers zijn, met bakpapier ertussen, circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm in een koekenpan of oven tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
