Aardappelstoofpot met gehaktballen
Beschrijving:
Een dikke aardappelstoofpot met gehaktballen van varkensgehakt. De stoofpot wordt gebonden met zure room en de gehaktballen worden in vet goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- ca.
- 2 stuks
- geperst
Voor de aardappelstoofpot:
- teentje
- stuk
- naar behoefte
- naar behoefte
Bereiding
-
Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Voeg de geperste knoflook en losgeklopte eieren toe en meng goed. Vorm er balletjes van en wentel deze door het paneermeel.
-
Bak de gehaktballen in olie of reuzel goudbruin.
-
Doe ondertussen de geschilde aardappelen in kokend water met zout en voeg het laurierblad, een teentje knoflook en een stukje groene paprika toe.
-
Breng de stoofpot zodra de aardappelen gaar zijn naar smaak met ingemaakte dille op smaak en bind hem met een mengsel van zure room en bloem (ongeveer 2 eetlepels bloem).
-
Laat de stoofpot nog kort doorkoken, breng indien nodig verder op smaak en serveer met de gehaktballen.
Recept delen
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mengkom
- garde
- knoflookpers
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Meng het gehakt na toevoeging van de eieren grondig; gebruik het paneermeel om de gevormde balletjes te paneren.
- Bak de gehaktballen in porties, zodat het vet heet blijft en ze gelijkmatig bruinen.
- Roer zure room en bloem volledig glad en meng er eerst wat hete kookvloeistof door om schiften te voorkomen.
- Laat de aardappelsaus na het toevoegen van het roommengsel kort doorkoken, zodat de bloem gaar wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: half-om-halfgehakt De gehaktballen worden iets steviger en krachtiger van smaak.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Gebruik ook glutenvrije bloem als het gerecht glutenvrij moet zijn.
- In plaats van bloem: maïzena Roer eerst glad met koude melk of water en voeg geleidelijk toe.
- In plaats van zure room: kookroom De saus wordt milder en minder friszuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de aardappelsaus en gehaktballen afzonderlijk en afgedekt, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De gehaktballen kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de saus langzaam en al roerend; verdun zo nodig met wat melk. Verwarm de gehaktballen tot in de kern.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
