Gestoofde savooiekool met gebakken vlees
Beschrijving:
Gestoofde savooiekool met aardappelen, gebonden met een roux en geserveerd met gebakken stukjes vlees. Het gerecht wordt in één pan bereid en warm geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk savooiekool
- 6 stuks aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stuk laurierblad
- 1 stuk nootmuskaat
- naar smaak zout
- 1 gemalen zwarte peper
- 1 gemalen paprikapoeder
- 3 el tarwebloem
- 1 el reuzel
Bereiding
Stap 1
Maak de savooiekool schoon en snijd hem in reepjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Stap 2
Verhit een halve eetlepel reuzel in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui met de geperste of fijngehakte knoflook.
Stap 3
Voeg zodra de ui glazig is de gesneden savooiekool toe en bak deze kort mee met de ui en knoflook.
Stap 4
Voeg water toe en doe de gesneden aardappelen erbij. Breng op smaak met zout en peper en voeg het laurierblad en de geraspte nootmuskaat toe.
Stap 5
Laat afgedekt stoven tot de aardappelen en savooiekool zacht zijn.
Stap 6
Maak van de tarwebloem en de resterende reuzel een roux. Roer het paprikapoeder erdoor, verdun met water en giet het mengsel in de pan. Laat nog even zachtjes doorkoken en breng indien nodig verder op smaak.
Stap 7
Bak het vlees in een beetje olie en snijd het in kleinere stukjes. Serveer de gestoofde savooiekool naar smaak met de gebakken stukjes en besprenkel eventueel licht met olie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 267 kcal (1117 kJ)
- Eiwitten
- 8.2 g
- Koolhydraten
- 44.5 g
- Vetten
- 7.5 g
- Suikers
- 6.2 g
- Vezels
- 8.6 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- rasp
Tips voor het recept
- Rasp slechts een klein beetje nootmuskaat; voeg de hele noot niet toe.
- Roer het paprikapoeder van het hoge vuur door de roux, zodat het niet bitter wordt.
- Roer de roux eerst glad met koud water en voeg hem daarna pas aan de pan toe.
- De braadworst en olie uit de laatste stap staan niet in de ingrediëntenlijst; voeg ze alleen toe als je ze apart hebt klaargezet.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Maak de roux op dezelfde manier en pas zo nodig de hoeveelheid water aan.
- In plaats van verse savooiekool: diepvries-savooiekool, gesneden Laat uitlekken en kook iets korter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
