Gestoofde savooiekool met gebakken vlees
Beschrijving:
Gestoofde savooiekool met aardappelen, gebonden met een roux en geserveerd met gebakken stukjes vlees. Het gerecht wordt in één pan bereid en warm geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 6 stuks
- 1 stuk
- 1 teentje
- 1 stuk
- 1 stuk
- naar smaak
- 1
- 1
- 3 el
- 1 el
Bereiding
-
Maak de savooiekool schoon en snijd hem in reepjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
-
Verhit een halve eetlepel reuzel in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui met de geperste of fijngehakte knoflook.
-
Voeg zodra de ui glazig is de gesneden savooiekool toe en bak deze kort mee met de ui en knoflook.
-
Voeg water toe en doe de gesneden aardappelen erbij. Breng op smaak met zout en peper en voeg het laurierblad en de geraspte nootmuskaat toe.
-
Laat afgedekt stoven tot de aardappelen en savooiekool zacht zijn.
-
Maak van de tarwebloem en de resterende reuzel een roux. Roer het paprikapoeder erdoor, verdun met water en giet het mengsel in de pan. Laat nog even zachtjes doorkoken en breng indien nodig verder op smaak.
-
Bak het vlees in een beetje olie en snijd het in kleinere stukjes. Serveer de gestoofde savooiekool naar smaak met de gebakken stukjes en besprenkel eventueel licht met olie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 284 kcal (1188 kJ)
- Eiwitten
- 8.9 g
- Koolhydraten
- 47.9 g
- Vetten
- 7.4 g
- Suikers
- 7.6 g
- Vezels
- 9.7 g
- Zout
- 0.75 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- rasp
Tips voor het recept
- Rasp slechts een klein beetje nootmuskaat; gebruik niet de hele noot.
- Voeg net genoeg water toe om de kool en aardappelen bijna te bedekken, zodat het gerecht na het binden niet te dun wordt.
- Roer het paprikapoeder van het hoge vuur af door de roux om een bittere smaak te voorkomen.
- De worst en olie uit de laatste stap staan niet bij de ingrediënten; bepaal zelf de hoeveelheid of laat ze weg.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloem voor algemeen gebruik Maak de roux op dezelfde manier en pas zo nodig de hoeveelheid water aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- De stoofschotel zonder worst kan circa 2 maanden worden ingevroren; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en roer goed.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
