Gebonden savooiekool met gebakken bijgerecht
Beschrijving:
Gebonden savooiekool met aardappelen en een roux. Serveer met een bijgerecht naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk savooiekool
- 6 stuks aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 1 stuk laurierblad
- 1 nootmuskaat
- naar smaak zout
- 1 gemalen zwarte peper
- 1 gemalen paprikapoeder
- 3 el tarwebloem
- 1 el varkensreuzel (huisgemaakt)
Bereiding
Stap 1
Maak de savooiekool en de aardappelen schoon en snijd ze daarna.
Stap 2
Snijd de savooiekool in reepjes. Verhit een halve eetlepel reuzel in een pan en voeg de gesneden ui en knoflook toe.
Stap 3
Voeg de gesneden savooiekool toe zodra de ui goudbruin is gebakken.
Stap 4
Bak de kool kort mee met de ui en knoflook.
Stap 5
Voeg water toe, doe de gesneden aardappelen erbij en breng op smaak met zout en peper. Voeg het laurierblad en de nootmuskaat toe en kook met het deksel op de pan tot alles zacht is.
Stap 6
Maak van de tarwebloem en een halve eetlepel reuzel een roux. Roer het gemalen paprikapoeder erdoor, verdun met een beetje water en roer het mengsel door de savooiekool. Breng kort aan de kook en breng verder op smaak.
Stap 7
Bak een bijgerecht naar smaak in een beetje vet en snijd het in kleinere stukken.
Stap 8
Schep de gebonden savooiekool op de borden en voeg het bereide bijgerecht toe. Serveer met een bijgerecht naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 306 kcal (128 kJ)
- Eiwitten
- 9.1 g
- Koolhydraten
- 54.4 g
- Vetten
- 7.1 g
- Suikers
- 8.6 g
- Vezels
- 9.3 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- kleine steelpan of koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
Tips voor het recept
- Snijd de savooiekool in repen van gelijke breedte en de aardappelen in gelijke blokjes, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Roer het paprikapoeder maar kort door de roux en verdun die meteen met water om een bittere smaak te voorkomen.
- Voeg de roux al roerend toe en laat het gerecht daarna kort doorkoken, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
- Een bijgerecht en extra bakvet zijn niet in de voedingswaarden opgenomen, omdat ze niet concreet in de ingrediëntenlijst staan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Maak de roux op dezelfde manier en pas zo nodig de hoeveelheid water aan.
- In plaats van nootmuskaat: gemalen karwijzaad Gebruik slechts een snufje; dit geeft een andere maar passende kruidige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan; voeg wat water toe als het gerecht te dik is geworden.
Allergenen
glutenbevattende granen, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
