Gebonden savooiekool met gebakken bijgerecht
Beschrijving:
Gebonden savooiekool met aardappelen en een roux. Serveer met een bijgerecht naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 6 stuks
- 1 stuk
- 1 teen
- 1 stuk
- 1
- naar smaak
- 1
- 1
- 3 el
- 1 el
Bereiding
-
Maak de savooiekool en de aardappelen schoon en snijd ze daarna.
-
Snijd de savooiekool in reepjes. Verhit een halve eetlepel reuzel in een pan en voeg de gesneden ui en knoflook toe.
-
Voeg de gesneden savooiekool toe zodra de ui goudbruin is gebakken.
-
Bak de kool kort mee met de ui en knoflook.
-
Voeg water toe, doe de gesneden aardappelen erbij en breng op smaak met zout en peper. Voeg het laurierblad en de nootmuskaat toe en kook met het deksel op de pan tot alles zacht is.
-
Maak van de tarwebloem en een halve eetlepel reuzel een roux. Roer het gemalen paprikapoeder erdoor, verdun met een beetje water en roer het mengsel door de savooiekool. Breng kort aan de kook en breng verder op smaak.
-
Bak een bijgerecht naar smaak in een beetje vet en snijd het in kleinere stukken.
-
Schep de gebonden savooiekool op de borden en voeg het bereide bijgerecht toe. Serveer met een bijgerecht naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 275 kcal (1151 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 48.8 g
- Vetten
- 7 g
- Suikers
- 7.7 g
- Vezels
- 9.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
Tips voor het recept
- Snijd de savooiekool in gelijkmatige repen en de aardappelen in even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Roer het paprikapoeder van het hoge vuur af door de roux, anders kan het bitter worden.
- Roer de roux eerst glad met een beetje koud water en voeg hem daarna pas aan de pan toe.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren; het gebakken bijgerecht staat niet bij de ingrediënten en is daarom niet meegerekend in de voedingswaarden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaad- of zonnebloemolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Maak de roux op dezelfde manier en pas zo nodig de hoeveelheid water aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
