Romige savooiekoolstoof
Beschrijving:
Een eenvoudige en smakelijke stoof van savooiekool, aardappelen en knoflook. Het gerecht wordt gebonden met een roux en naar behoefte op smaak gebracht of verder gebonden met zetmeel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
- 4 tenen
Roux:
- 1 el
- 1,3 el
- 1
- 3 tenen
Om licht te binden:
- 1
Bereiding
-
Rasp of snijd de savooiekool, snijd de aardappelen in blokjes en voeg de fijngehakte knoflook, het karwijzaad en zout toe. Doe alles in een pan, schenk er water bij en breng aan de kook.
-
Maak de roux: verhit de reuzel in een koekenpan en voeg de tarwebloem toe.
-
Roer zodra de roux licht goudbruin is de geperste knoflook met zout erdoor en voeg het paprikapoeder toe.
-
Bak alles samen kort aan.
-
Schenk water bij de roux en laat doorkoken.
-
Voeg zodra het kookt twee blokjes groentebouillon toe en laat doorkoken.
-
Roer de gebonden roux door de gekookte savooiekool en laat kort koken, zodat de smaken zich vermengen.
-
Roer voor een zachtere, iets dikkere saus een theelepel maïzena los in koud water en voeg toe. Breng aan de kook en breng naar smaak op smaak met gemalen witte peper.
-
Eet smakelijk!
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 213 kcal (891 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 36.9 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 6.2 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- garde
Tips voor het recept
- Snijd de savooiekool in dunne repen en de aardappelen in even grote blokjes, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Bak de paprikapoeder maar heel kort mee met de roux; bij te lang bakken kan hij bitter worden.
- Roer de hete roux eerst met wat water glad voordat je hem aan de kool toevoegt.
- Voeg het zetmeel alleen toe als het gerecht na de roux nog te dun is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloem voor algemeen gebruik Geschikt voor de roux, al kan de uiteindelijke binding iets verschillen.
- In plaats van maïzena: aardappelzetmeel Roer het eerst los met koud water en voeg het geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
