Sperziebonenstoof
Beschrijving:
Een dikke groentestoof van sperziebonen en aardappelen, gebonden met zure room en bloem en op smaak gebracht met dille.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 250 g
- 1 stuk
- 2 el
- per persoon
Bereiding
-
Maak de sperziebonen schoon, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout.
-
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot de groenten zacht zijn.
-
Bind de stoof zodra de sperziebonen en aardappelen gaar zijn met de zure room waarin u de bloem hebt losgeroerd. Breng op smaak met dille en azijn.
-
Bak spiegeleieren en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 284 kcal (1188 kJ)
- Eiwitten
- 11.2 g
- Koolhydraten
- 33.6 g
- Vetten
- 12.2 g
- Suikers
- 6.7 g
- Vezels
- 4.3 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- kookpan
- mes
- snijplank
- kom
- garde
- koekenpan
Tips voor het recept
- Roer de zure room en bloem volledig glad en meng er eerst wat heet kookvocht door voordat het mengsel de pan in gaat.
- Laat het gerecht na het binden nog kort op laag vuur koken zodat de bloem gaar wordt.
- Azijn staat wel in de bereidingswijze maar niet met een hoeveelheid in de ingrediëntenlijst; voeg hem desgewenst pas op het einde beetje bij beetje toe.
- Bak de spiegeleieren vlak voor het serveren, zodat de dooier naar wens vloeibaar of halfzacht blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Tempereer de yoghurt met wat heet kookvocht en roer hem daarna door het gerecht om schiften te beperken.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer 1 eetlepel, losgeroerd in koud water; zo wordt het gerecht glutenvrij.
- In plaats van dille: platte peterselie De smaak wordt milder, maar blijft fris.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de stoof en spiegeleieren apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de saus met zure room na ontdooien kan schiften en van structuur kan veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de stoof langzaam en al roerend; voeg zo nodig wat water toe. Bak het ei bij voorkeur vers.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
