Romige wittebonenstoof
Beschrijving:
Een dikke stoof van witte bonen en gekookte aardappelen, gebonden met een roux van boter, bloem en melk. Breng naar smaak op smaak met zout, suiker en azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g witte bonen
- 2 stuks aardappel
- 1 stuk ui
- 1 el boter
- 2 el tarwebloem
- 200 ml melk
- 2 stuks laurierblad
- 4 stuks hele pimentkorrels
- naar smaak zout
- 1 el kristalsuiker
- 1 el azijn
Bereiding
Stap 1
Week de bonen een nacht en spoel ze meerdere keren af. Kook ze de volgende dag in schoon water. Giet het water indien nodig af en vul het opnieuw aan. Doe voor het laatste kookwater het laurierblad en de hele pimentkorrels in een theezeefje, voeg dit toe en kook de bonen halfgaar.
Stap 2
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en voeg ze aan de bonen toe. Voeg indien nodig water toe en kook alles gaar. Voeg in dit stadium nog geen zout toe.
Stap 3
Fruit de fijngesneden ui in de boter, voeg de bloem toe en maak een roux. Voeg geleidelijk de melk toe en roer goed door. Schenk het mengsel bij de kokende bonen, voeg zout naar smaak toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Stap 4
Breng tot slot naar wens op smaak met suiker en azijn om de zoetheid en zuurgraad aan te passen, of voeg andere smaakmakers naar keuze toe.
Stap 5
Serveer warm met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 386 kcal (1615 kJ)
- Eiwitten
- 19.2 g
- Koolhydraten
- 66.3 g
- Vetten
- 5.3 g
- Suikers
- 10.2 g
- Vezels
- 12.1 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kruidenzeefje
- mes
- snijplank
- koekenpan of steelpan
- garde
Tips voor het recept
- Week de bonen 8–12 uur; giet het weekwater weg en kook ze in schoon water.
- Voeg de aardappelen pas toe als de bonen halfgaar zijn, zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Voeg de melk geleidelijk aan de roux toe en klop met een garde om klontjes te voorkomen.
- Voeg de azijn pas op het einde toe; zuur kan het gaar worden van de bonen vertragen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Voeg geleidelijk toe om de juiste dikte te behouden.
- In plaats van bloem: glutenvrije universele bloemmix Maak de roux op dezelfde manier.
- In plaats van azijn: citroensap Voeg beetje bij beetje toe tot de gewenste zuurgraad.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien wat korrelig worden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig wat water of melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
