Romige wittebonenstoof
Beschrijving:
Een dikke stoof van witte bonen en gekookte aardappelen, gebonden met een roux van boter, bloem en melk. Breng naar smaak op smaak met zout, suiker en azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 el
- 2 el
- 200 ml
- 2 stuks
- 4 stuks
- naar smaak
- 1 el
- 1 el
Bereiding
-
Week de bonen een nacht en spoel ze meerdere keren af. Kook ze de volgende dag in schoon water. Giet het water indien nodig af en vul het opnieuw aan. Doe voor het laatste kookwater het laurierblad en de hele pimentkorrels in een theezeefje, voeg dit toe en kook de bonen halfgaar.
-
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukken en voeg ze aan de bonen toe. Voeg indien nodig water toe en kook alles gaar. Voeg in dit stadium nog geen zout toe.
-
Fruit de fijngesneden ui in de boter, voeg de bloem toe en maak een roux. Voeg geleidelijk de melk toe en roer goed door. Schenk het mengsel bij de kokende bonen, voeg zout naar smaak toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
-
Breng tot slot naar wens op smaak met suiker en azijn om de zoetheid en zuurgraad aan te passen, of voeg andere smaakmakers naar keuze toe.
-
Serveer warm met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 387 kcal (1619 kJ)
- Eiwitten
- 20.2 g
- Koolhydraten
- 67.9 g
- Vetten
- 5.2 g
- Suikers
- 9.8 g
- Vezels
- 12.6 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kruidenzeefje
- koekenpan of steelpan
- mes
- snijplank
- garde
Tips voor het recept
- Kook de geweekte bonen in schoon water en voeg pas zout toe als ze zacht zijn.
- Snijd de aardappelen in even grote stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg de melk geleidelijk aan de roux toe en klop met een garde om klontjes te voorkomen.
- Voeg de azijn pas op het einde en in kleine beetjes toe; de zure smaak wordt na even staan sterker.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakproduct Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik hetzelfde volume en kies een variant zonder smaakstoffen.
- In plaats van bloem: glutenvrije universele meelmix De bindkracht kan afwijken; voeg het mengsel geleidelijk toe.
- In plaats van azijn: citroensap Voeg geleidelijk toe, want de zuurgraad verschilt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig wat water of melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
