Courgettekoekjes
Beschrijving:
Courgettekoekjes zijn koekjes van geraspte courgette, gebonden met havermout, kaas en eieren. Na het kruiden worden ze gevormd, door paneermeel gehaald en in de koekenpan gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 4 volle eetlepels
- 200 g
- 4
- 3
- 2 el
Bereiding
-
Doe de havermout in een kom, voeg de grof geraspte courgette toe en breng op smaak met zout. Meng alles en laat het mengsel 15 minuten staan, zodat de havermout iets zachter wordt.
-
Voeg de grof geraspte harde kaas en de knoflook toe en meng grondig.
-
Meng de eieren en het fijne tarwegriesmeel erdoor. Breng naar smaak op smaak met Vegeta, marjolein en gemalen zwarte peper.
-
Voeg zoveel paneermeel aan het mengsel toe dat het vormbaar is. Vorm er koekjes van, haal ze door het paneermeel en bak ze in een koekenpan met olie aan beide kanten goudbruin.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 489 kcal (2046 kJ)
- Eiwitten
- 24.4 g
- Koolhydraten
- 40.9 g
- Vetten
- 26.1 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 4.3 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- grove rasp
- lepel
- koekenpan
- spatel
Tips voor het recept
- Geeft de courgette na 15 minuten veel vocht af, giet dan een deel weg of knijp de courgette licht uit; zo is minder paneermeel nodig.
- Voeg het paneermeel geleidelijk toe, net genoeg om stevige koekjes te vormen. Te veel maakt ze droog.
- Maak de koekjes even dik en bak ze op middelhoog vuur, zodat de binnenkant heet wordt zonder dat de buitenkant verbrandt.
- Bak eerst één proefkoekje en pas daarna zo nodig de stevigheid en kruiding van het mengsel aan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwegriesmeel voor kinderen: gewoon tarwegriesmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van harde kaas: een halfharde kaas zoals Goudse of Edammer Kies een kaas die grof geraspt kan worden.
- In plaats van havervlokken: fijne havervlokken Het mengsel kan hierdoor iets sneller indikken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren.
- Invriezen
- Laat de gebakken koekjes afkoelen, vries ze los van elkaar in en bewaar ze daarna maximaal 2 maanden afgesloten.
- Opwarmen
- Verwarm in een koekenpan of oven tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
