Courgettekoekjes
Beschrijving:
Courgettekoekjes zijn een eenvoudig, snel gerecht van geraspte courgette, eieren en een kleine hoeveelheid bloem of paneermeel. Serveer ze als zelfstandig gerecht of als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 2 el
- 1 el
- 2 stuks
Bereiding
-
Rasp de courgette grof; de dunne schil kan blijven zitten.
-
Meng de geraspte courgette met de eieren, bloem en het paneermeel.
-
Is het mengsel te dun, voeg dan geleidelijk extra paneermeel toe in plaats van meer bloem. Breng op smaak met zout en peper.
-
Schep met een grote lepel hoopjes in de hete olie, vorm er koekjes van en druk ze iets plat. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
-
Serveer ze als zelfstandig gerecht of als bijgerecht. Voeg naar smaak een dressing of garnering toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 105 kcal (439 kJ)
- Eiwitten
- 5.7 g
- Koolhydraten
- 14.5 g
- Vetten
- 3.5 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- grove rasp
- mengkom
- grote lepel
- koekenpan
- spatel
Tips voor het recept
- Geeft de courgette veel vocht af, knijp de rasp dan licht uit zodat de koekjes beter bij elkaar blijven.
- Voeg het paneermeel geleidelijk toe, net tot het mengsel zijn vorm op de lepel houdt.
- Maak dunne koekjes en keer ze pas wanneer de onderkant stevig en goudbruin is.
- De olie uit de bereidingswijze heeft geen opgegeven hoeveelheid en is daarom niet meegerekend in de voedingsschatting.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de koekjes kunnen iets steviger worden.
- In plaats van paneermeel: fijne havervlokken Laat ze enkele minuten in het mengsel wellen.
- In plaats van witte peper: zwarte peper Dit geeft een iets krachtigere smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde koekjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries ze met bakpapier ertussen ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm in een koekenpan of oven tot ze door en door heet en weer licht krokant zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
