Courgettekoekjes
Beschrijving:
Courgettekoekjes zijn een eenvoudig, snel gerecht van geraspte courgette, eieren en een kleine hoeveelheid bloem of paneermeel. Serveer ze als zelfstandig gerecht of als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks jonge courgette
- 2 el paneermeel
- 1 el tarwebloem
- 2 stuks ei
- zout
- witte peper
- gemalen karwijzaad
Bereiding
Stap 1
Rasp de courgette grof; de dunne schil kan blijven zitten.
Stap 2
Meng de geraspte courgette met de eieren, bloem en het paneermeel.
Stap 3
Is het mengsel te dun, voeg dan geleidelijk extra paneermeel toe in plaats van meer bloem. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Schep met een grote lepel hoopjes in de hete olie, vorm er koekjes van en druk ze iets plat. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
Stap 5
Serveer ze als zelfstandig gerecht of als bijgerecht. Voeg naar smaak een dressing of garnering toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 107 kcal (448 kJ)
- Eiwitten
- 5.7 g
- Koolhydraten
- 14.7 g
- Vetten
- 3.3 g
- Suikers
- 4.5 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grove rasp
- mengkom
- eetlepel
- koekenpan
- spatel
Tips voor het recept
- Geeft de courgette veel vocht af, knijp haar na het raspen dan licht uit; zo is minder paneermeel nodig.
- Voeg het paneermeel geleidelijk toe en laat het mengsel voor het bakken 5 minuten rusten.
- Maak dunne koekjes en keer ze pas wanneer de onderkant stevig en goudbruin is.
- De voedingsschatting bevat geen bakolie, omdat die niet in de ingrediëntenlijst staat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; het beslag kan iets steviger worden.
- In plaats van paneermeel: fijne havervlokken Laat ze 5 minuten in het mengsel wellen; de koekjes krijgen een grovere structuur.
- In plaats van witte peper: zwarte peper Gebruik naar smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Leg bakpapier tussen de afgekoelde koekjes en vries ze maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm in een droge koekenpan of oven tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
