Courgette-aardappelkoek uit de oven
Beschrijving:
Gebakken koek van courgette en aardappelen, bereid in de oven in plaats van gefrituurd. Zowel warm als koud lekker en naar smaak te kruiden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- naar smaak
- naar smaak
- 1
- 4 stuks
- 1 el
- 3
- 2
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Rasp de courgettes en aardappelen en bestrooi ze met zout. Voor een lichtere versie kun je de aardappelen weglaten. Een kleine hoeveelheid aardappel maakt het mengsel steviger.
-
Pel de knoflook en pers hem uit. Vet een ovenschaal in met reuzel, zodat de koek niet blijft plakken.
-
Spoel of kneed de geraspte groenten in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit. Doe ze vervolgens terug in de kom en meng er de knoflook, het karwijzaad, de peper en marjolein naar smaak door.
-
Voeg de eieren toe en bind het mengsel indien nodig met bloem. Meng tot er een samenhangend geheel ontstaat. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
-
Verdeel het mengsel in een laag van ongeveer 3–4 cm dik over de ingevette ovenschaal.
-
Bak ongeveer 20–30 minuten op 160 °C. Verhoog daarna indien nodig de temperatuur en bak verder tot de bovenkant goudbruin is. Laat iets afkoelen en snijd in stukken. Voor een veganistische of plantaardige versie vervang je de reuzel door plantaardige olie en laat je de eieren weg.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 260 kcal (1088 kJ)
- Eiwitten
- 10.1 g
- Koolhydraten
- 38.8 g
- Vetten
- 8.2 g
- Suikers
- 6.7 g
- Vezels
- 4.8 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- rasp
- vergiet
- grote mengkom
- knoflookpers
- ovenschaal
- houten lepel
Tips voor het recept
- Knijp de geraspte courgette en aardappelen grondig uit, anders blijft het gerecht waterig.
- Voeg de bloem in porties toe; de benodigde hoeveelheid hangt af van het vocht in de courgette.
- Houd de laag ongeveer 3–4 cm dik, zodat ook het midden gaar wordt.
- Verhoog de temperatuur aan het einde kort voor een goudbruine bovenkant en houd de randen in de gaten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Gebruik om de ovenschaal in te vetten; zo bevat het gerecht geen varkensvet.
- In plaats van halfgr grove tarwebloem: gewone tarwebloem Voeg beetje bij beetje toe, alleen tot het mengsel samenhangt.
- In plaats van karwijzaad: gekneusd karwijzaad Kneus het licht zodat het aroma zich gelijkmatig verspreidt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Volledig afgekoelde porties kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm in de oven op 170 °C tot het midden goed heet en de bovenkant weer licht krokant is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
