Traditionele Oekraïense borsjtsj
Beschrijving:
Een stevige soep met verschillende soorten vlees en gestoofde groenten, waaronder rode biet, witte kool en aardappelen. Dit recept heeft een langere bereidingstijd en is geschikt voor een grote hoeveelheid (ca. 7 l).
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 blik
- 1 beker
Smaakmakers:
Bereiding
-
Snijd het rundvlees, het varkensvlees en het gerookte vlees in stukken, doe ze in een grote pan en voeg zoveel water toe dat het vlees onderstaat om een bouillon te maken. Haal het vlees na het koken uit de pan en voeg de aardappelen en het laurierblad aan de bouillon toe. Kook de aardappelen gaar en voeg daarna de fijngesneden witte kool toe.
-
Bak terwijl het vlees kookt de gesneden wortel, wortelpeterselie en ui in de reuzel tot ze zacht zijn. Voeg de rode biet en de gezeefde tomaten toe en stoof het groentemengsel tot alles zacht is.
-
Voeg zodra de kool zacht is het bereide mengsel van groenten en rode biet en het gekookte vlees aan de bouillon toe. Roer er 2–3 geraspte teentjes knoflook door en laat alles samen 10–15 minuten koken.
-
Bereid de ingrediënten afzonderlijk en laat de soep na het samenvoegen niet te lang koken, zodat de smaken in balans blijven. Breng de soep voor het serveren naar smaak op smaak met azijn, suiker en peper en voeg 1 eetlepel zure room toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 261 kcal (1092 kJ)
- Eiwitten
- 23.4 g
- Koolhydraten
- 21.1 g
- Vetten
- 10.2 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 4.9 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- grote soeppan met deksel
- grote koekenpan
- koksmes
- snijplank
- houten lepel
- rasp
Tips voor het recept
- Voeg slechts zoveel water toe dat er na het toevoegen van de groenten genoeg ruimte in de pan blijft; het recept levert ongeveer 7 liter op.
- Schep tijdens het trekken het schuim van de bouillon voor een helderdere basis.
- Stoof de biet apart met de tomaten en laat de borsjtsj na het samenvoegen nog maar 10–15 minuten koken, zodat de kleur krachtig blijft.
- Voeg azijn en suiker pas aan het einde beetje bij beetje toe; het gerookte vlees kan al genoeg zout leveren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Heeft een vergelijkbare structuur, maar is iets zoeter.
- In plaats van reuzel: vet dat vrijkomt uit het gerookte vlees of varkensvlees Schep het tijdens het koken af en gebruik het om de groenten te bakken.
- In plaats van gezeefde tomaten: glad gepureerde tomaten uit blik Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel af, verdeel over kleinere bakken en bewaar maximaal 3 dagen. Voeg de zure room pas bij het serveren toe.
- Invriezen
- Zonder zure room ongeveer 2–3 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien zachter worden.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend tot de soep door en door heet is; voeg zure room pas per portie toe.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
