Borsjtsj
Beschrijving:
Traditionele, stevige en aromatische soep van rode biet, kool en wortelgroenten. Dit recept is een vleesvariant met rund- en varkensvlees, maar kan ook zonder vlees worden bereid.
30 min Bereiding:
90 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 gram varkensprocureur met bot
- 250 gram rundvlees voor soep
- 1 kleine kool
- 1 stuk rode biet (middelgroot)
- 3 stuks wortels
- 3 stuks wortelpeterselie
- 1 stuk ui
- 2 stuks aardappelen
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels azijn
- 3 zwarte peperkorrels
- 1 stuk laurierblad
- zout
- water
- olie
Bereiding
Stap 1
Doe het rund- en varkensvlees samen met de goed gewassen rode biet in een pan van ongeveer 5 liter. Voeg zout, het laurierblad en de peperkorrels toe en kook alles in water tot het vlees bijna gaar is. Snijd de kool in kleinere stukken, voeg deze aan de bouillon toe en laat kort meekoken.
Stap 2
Schil de wortelgroenten en snijd ze in reepjes. Snipper de ui en fruit deze in olie. Voeg de gesneden wortels en wortelpeterselie toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe, roer door en schenk er 2–3 soeplepels bouillon bij. Laat afgedekt stoven.
Stap 3
Haal de gare rode biet uit de bouillon en laat iets afkoelen. Schil de biet en snijd hem in reepjes van ongeveer dezelfde grootte als de overige wortelgroenten.
Stap 4
Haal het vlees uit de soep zodra het gaar is en voeg het gestoofde mengsel uit de pan aan de bouillon toe. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze mee in de soep.
Stap 5
Verhit een beetje olie in een koekenpan en voeg de gesneden rode biet en de azijn toe. Bak kort tot een deel van de azijn is verdampt en voeg de biet dan aan de soep toe. Snijd het vlees in kleinere stukken, doe het terug in de soep en voeg indien nodig extra zout toe.
Stap 6
Serveer de soep naar smaak.
