Zalm uit de koekenpan
Beschrijving:
Een eenvoudige bereidingswijze voor sappige zalm uit de koekenpan. Dit recept verkleint het risico dat de zalm te gaar wordt of vanbinnen onvoldoende gaart.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- ca.
- 2 el
- 1 el
- 2
- 4
Bereiding
-
Spoel de zalm af en leg hem in een kleine schaal. Schenk het citroensap en de olijfolie erover. Bedruip de zalm af en toe met de marinade en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.
-
Smelt de ghee of een ander hittebestendig vet in een koekenpan (eventueel boter met een paar druppels olie). Verdeel het vet tot een laag van ongeveer 0,5 cm en bestrooi het licht met zout. Leg de kruiden alvast klaar.
-
Haal de zalm uit de marinade, dep hem droog met keukenpapier en leg hem voorzichtig met de huid naar beneden in het hete vet. Zet het vuur lager en bak de zalm ongeveer 5 minuten (bij een dunner stuk 1 minuut korter). Bedruip de vis af en toe met het hete vet en voeg na ongeveer 4 minuten de kruiden toe.
-
Draai de zalm om, zodat de huid naar boven ligt, en bak hem nog 2 minuten (bij een dunner stuk 1 minuut).
-
Zet het vuur uit en laat de vis 5 minuten rusten. Breng hem voor het serveren naar smaak op smaak met versgemalen peper en zout en besprenkel hem met citroen.
-
Je kunt ghee thuis van boter maken of in de winkel kopen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Eiwitten
- 31.2 g
- Koolhydraten
- 2.1 g
- Vetten
- 39.2 g
- Suikers
- 0.8 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- koekenpan
- kleine schaal om te marineren
- spatel of tang
- keukenpapier
- lepel
Tips voor het recept
- Dep de zalm, vooral de huid, zeer goed droog; zo spat hij minder en wordt de huid krokanter.
- Leg de zalm met de huid naar beneden in een goed hete pan en druk hem de eerste 20–30 seconden licht aan om kromtrekken te voorkomen.
- Verkort de baktijd bij een dunne filet; tijdens het rusten gaart de vis nog iets door.
- Voeg de kruiden pas aan het einde toe, want ze verbranden snel in heet vet.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ghee: boter met een scheutje olijfolie Gebruik matige hitte om verbranden van de boter te voorkomen.
- In plaats van verse rozemarijn en salie: tijm Voeg deze pas tegen het einde toe, zodat de kruiden niet verbranden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 1 dag in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Gebakken zalm kan worden ingevroren, maar wordt na ontdooien droger; gebruik bij voorkeur binnen ongeveer 1 maand.
- Opwarmen
- Verwarm kort op laag vuur in een afgedekte koekenpan, alleen tot de zalm warm is.
Allergenen
vis, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
