Zalm uit de koekenpan
Beschrijving:
Een eenvoudige bereidingswijze voor sappige zalm uit de koekenpan. Dit recept verkleint het risico dat de zalm te gaar wordt of vanbinnen onvoldoende gaart.
1 Voorbereiding:
30 min Bereiding:
10 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- ca. zalm met huid
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
- ghee
- 2 rozemarijn (vers)
- 4 salie (vers)
- zeezout
- versgemalen peper
Bereiding
Stap 1
Spoel de zalm af en leg hem in een kleine schaal. Schenk het citroensap en de olijfolie erover. Bedruip de zalm af en toe met de marinade en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.
Stap 2
Smelt de ghee of een ander hittebestendig vet in een koekenpan (eventueel boter met een paar druppels olie). Verdeel het vet tot een laag van ongeveer 0,5 cm en bestrooi het licht met zout. Leg de kruiden alvast klaar.
Stap 3
Haal de zalm uit de marinade, dep hem droog met keukenpapier en leg hem voorzichtig met de huid naar beneden in het hete vet. Zet het vuur lager en bak de zalm ongeveer 5 minuten (bij een dunner stuk 1 minuut korter). Bedruip de vis af en toe met het hete vet en voeg na ongeveer 4 minuten de kruiden toe.
Stap 4
Draai de zalm om, zodat de huid naar boven ligt, en bak hem nog 2 minuten (bij een dunner stuk 1 minuut).
Stap 5
Zet het vuur uit en laat de vis 5 minuten rusten. Breng hem voor het serveren naar smaak op smaak met versgemalen peper en zout en besprenkel hem met citroen.
Stap 6
Je kunt ghee thuis van boter maken of in de winkel kopen.
