Zalm met citroensaus
Beschrijving:
Malse zalm geserveerd met een romige citroensaus en een bijgerecht van spinazie en aardappelen. Dit recept combineert aangebakken en kort in de oven gegaarde zalm met gekookte en gebakken aardappelen, spinazie en citroenroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 160 g
- 600 g
- 30 g
- 250 ml
- 3
- 1 stuks
Bereiding
-
Snijd de zalmfilet in 4 porties en bestrooi met zout en peper. Bak de stukken aan beide kanten in een koekenpan en laat ze vervolgens 8–10 minuten verder garen in de oven op 180 °C. Pers het sap van de citroen uit boven de room zodra die kookt, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken, tot de saus licht is ingedikt.
-
Snijd de gekookte aardappelen in blokjes en bak ze kort in een koekenpan met de boter tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de verse spinazie en fijngehakte of geperste knoflook toe aan de gebakken aardappelen. Meng goed tot de spinazie is geslonken.
-
Verdeel het aardappel-spinaziemengsel over de borden, leg de zalm erop en schenk de bereide romige citroensaus erover. Breng eventueel verder op smaak of garneer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 806 kcal (3372 kJ)
- Eiwitten
- 46.9 g
- Koolhydraten
- 30.3 g
- Vetten
- 55.2 g
- Suikers
- 4.5 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- oven
- grote koekenpan
- pan voor de aardappelen
- steelpan
- mes en snijplank
- citruspers
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen net gaar en droog ze goed af voordat je ze bakt, zodat ze goudbruin worden.
- Bak de zalm na het aanbraden slechts kort in de oven; pas de tijd aan de dikte van de porties aan.
- Roer het citroensap geleidelijk door de room en laat de saus daarna alleen zachtjes koken.
- Voeg spinazie en knoflook pas op het einde toe, zodat de spinazie net slinkt en de knoflook niet bitter wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van babyspinazie: gewone bladspinazie Verwijder dikke stelen en snijd de bladeren grof.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt dunner; laat haar iets langer zachtjes inkoken.
- In plaats van boter: olie De aardappelen bakken ook goed zonder de botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar zalm, garnituur en saus bij voorkeur apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Het gerecht kan worden ingevroren, maar roomsaus en aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm zalm en garnituur voorzichtig tot ze heet zijn; verwarm de saus apart op laag vuur en roer goed door.
Allergenen
vis, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
