Zalm in roomsaus met citroen en honing
Beschrijving:
Zalmfilets worden geserveerd in een roomsaus op smaak gebracht met mosterd, honing en citroen. De voorbereiding is kort en het bereiden duurt meestal maar een paar minuten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 250 ml
- 1 stuk
- 2
- 1
- 1
Bereiding
-
Snipper voor de saus de ui en bak deze in de boter goudbruin. Schenk de slagroom erbij en roer de mosterd, honing en sojasaus erdoor. Laat de saus op laag vuur inkoken tot hij dikker wordt. Breng op smaak met zout, kerriepoeder en witte peper en voeg tot slot het sap van een halve citroen toe. Zeef de saus indien nodig.
-
Dep de zalmfilets droog, bestrooi ze met zout en Provençaalse kruiden of viskruiden. Besprenkel ze met citroensap en bak ze in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie aan beide kanten tot de gewenste gaarheid.
-
Serveer met gebakken aardappelen of een ander bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 926 kcal (3874 kJ)
- Eiwitten
- 47.5 g
- Koolhydraten
- 27.5 g
- Vetten
- 69.8 g
- Suikers
- 21.1 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- 2 koekenpannen of een koekenpan en kleine steelpan
- snijplank
- mes
- houten lepel of garde
- citruspers
- fijne zeef (optioneel)
Tips voor het recept
- Dep de zalm vóór het kruiden goed droog, zodat hij beter kan bakken.
- Laat de roomsaus na toevoeging van het citroensap niet hard koken om schiften te voorkomen.
- Voeg de sojasaus toe voordat je extra zout gebruikt; die is van zichzelf al zout.
- Laat de saus op laag vuur inkoken en roer regelmatig tot hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en moet mogelijk langer inkoken.
- In plaats van milde mosterd: dijonmosterd Gebruik iets minder, omdat de smaak krachtiger is.
- In plaats van honing: ahornsiroop Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets anders.
- In plaats van Provençaalse kruiden: viskruiden Wees voorzichtig met extra zout, want de mix kan al zout bevatten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar zalm en saus maximaal 1–2 dagen in een afgesloten bakje.
- Opwarmen
- Verwarm rustig op laag vuur en laat de saus niet krachtig koken.
Allergenen
vis, soja, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
