Kaneelbroodjes van gistdeeg
Beschrijving:
Zachte broodjes van gistdeeg met een kaneelvulling, ideaal om thuis te bakken. Het deeg kan ook in een broodbakmachine worden bereid en vervolgens in de oven worden gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5
- 1
- 20 g
- 1 stuk
- 1 eetlepel
- 1 eetlepel
- 4
Vulling:
- 1
- 1
- 2 eetlepel
- 1
- 2 eetlepel
Glazuur:
- 3 eetlepel
- 3 eetlepel
- naar smaak
- 1,5 eetlepel
Maat:
Bereiding
-
Een officiële keukenmaat van één kop wordt doorgaans als 200 ml beschouwd; een gewone drinkmok bevat ongeveer 250 ml.
-
Kneed een soepel gistdeeg. Laat het voor de eerste rijs ongeveer 60 minuten rijzen, druk het deeg vervolgens in en laat het nogmaals rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Maak de kaneelvulling door de suiker en kaneel te mengen. Voeg naar smaak gehakte walnoten en vooraf geweekte rozijnen toe; kies naar eigen voorkeur bruine of witte suiker.
-
Rol het deeg uit tot het gewenste formaat. Verdeel het deeg in twee delen als het lastig te hanteren is.
-
Bestrijk het uitgerolde deeg met gesmolten boter, bestrooi het naar smaak met suiker en kaneel en voeg eventueel gehakte walnoten toe.
-
Rol het deeg strak op, snijd de rol in plakken van ongeveer 2,5 cm dik en leg deze op de voorbereide bakplaat.
-
Vet de bakplaat in. Strooi eventueel suiker over de bodem en voeg een klein beetje water toe om karamel te maken, of gebruik aluminiumfolie zodat de bakplaat gemakkelijker schoon te maken is.
-
Maak het glazuur door de kwark, boter, vanille en melk tot een glad mengsel te roeren. Giet het over de nog warme broodjes; het glazuur stijft licht op, maar blijft zacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 445 kcal (1862 kJ)
- Eiwitten
- 8.5 g
- Koolhydraten
- 57.5 g
- Vetten
- 21.5 g
- Suikers
- 20.5 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- maatbeker
- grote mengkom of broodbakmachine
- deegroller
- mes
- bakplaat
Tips voor het recept
- Meet hoeveelheden zonder eenheid af met een kop van 200 ml, zoals in het recept vermeld.
- Melk en boter moeten lauwwarm zijn, niet heet, zodat de gist actief blijft.
- Druk het deeg na de eerste rijs terug en laat het daarna tot dubbel volume rijzen; verdeel het eventueel in tweeën voor makkelijker uitrollen.
- Snijd de rol in plakken van circa 2,5 cm en verdeel het glazuur over warme, niet gloeiend hete broodjes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng deze door de bloem en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van walnoten: pecannoten Gebruik dezelfde hoeveelheid en hak ze grof.
- In plaats van bruine suiker: witte kristalsuiker De vulling wordt minder karamelachtig, maar houdt een vergelijkbare structuur.
- In plaats van vanille-extract: vanillesuiker Voeg naar smaak toe; het glazuur wordt hierdoor zoeter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde broodjes vanwege het kwarkglazuur afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Broodjes zonder glazuur kunnen goed verpakt circa 2 maanden worden ingevroren; laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm porties kort in een oven op 150 °C of in de magnetron; verhit het glazuur niet te sterk.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
