Gerezen pruimentaart met kruimellaag
Beschrijving:
Traditionele gerezen taart met een laag pruimen en fijne kruimels. Laat het deeg rijzen en bak de taart op een matige temperatuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 1 blokje
- 2 eetlepels
- 500 g
- 100 g
- 2,5 dl
- 1 dl
- 1 stuk
- 1
Kruimellaag
- 1 eetlepel
- 100 g
- 100 g
Bereiding
-
Maak van de gist, kristalsuiker, melk en tarwebloem een voordeeg. In de Thermomix: 1 minuut op 50 °C, snelheid 2.
-
Voeg het halfvolkoren tarwemeel, het ei, de olie en het zout aan het voordeeg toe en kneed tot een glad deeg. Laat het ongeveer 20–25 minuten rijzen. Rol het deeg na het rijzen uit en laat het, afhankelijk van de grootte van de bakplaat, heel of verdeel het over twee bakplaten. Vet de bakplaat in en bestuif hem met bloem.
-
Verdeel de gehalveerde pruimen over het uitgerolde deeg, bestrooi ze naar smaak licht met kaneelsuiker en verdeel de bereide kruimels er gelijkmatig over.
-
Maak de kruimels door het meel, de margarine en de suiker tot fijne klontjes te mengen. Strooi ze over de taart en bak deze ongeveer 20–25 minuten in de oven op 170 °C (heteluchtstand).
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 134 kcal (561 kJ)
- Eiwitten
- 2.5 g
- Koolhydraten
- 21.3 g
- Vetten
- 4.6 g
- Suikers
- 9.8 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom of Thermomix
- deegroller
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauwwarm zijn; 50 °C is de bovengrens en een hogere temperatuur kan de gist verzwakken.
- Laat het deeg rijzen tot het zichtbaar in volume is toegenomen; 20–25 minuten is slechts een richtlijn.
- Leg de pruimen met de snijkant omhoog, zodat er minder sap in het deeg trekt.
- Wrijf het kruimeldeeg kort met de vingertoppen, zodat het rul blijft en de margarine niet smelt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Dit komt ongeveer overeen met één blokje verse gist van 42 g.
- In plaats van margarine: boter Gebruik voor de kruimellaag dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van halfgrive bloem: tarwebloem Het deeg kan iets zachter worden; voeg de melk geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren.
- Invriezen
- Afzonderlijke stukken zijn goed verpakt circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 150 °C; serveren op kamertemperatuur kan ook.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
