Gestoomde zoete broodjes
Beschrijving:
Zachte gestoomde zoete broodjes, gevuld met vruchtenmoes en warm geserveerd. Bestrooi en bestrijk ze voor het serveren naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 20 g
- naar behoefte
- 40 g
- 1 stuk
Vulling:
- naar behoefte
Om te bestrooien:
Om te bestrijken:
- naar behoefte
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Verkruimel de gist boven de gezeefde bloem, meng de suiker erdoor en schenk er geleidelijk lauwwarme melk bij. Laat het mengsel kort staan tot de gist actief wordt. Voeg vervolgens het ei en een snufje zout toe en kneed tot een vrij stevig deeg.
-
Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Rol het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
-
Snijd het deeg in vierkanten en leg op elk vierkant een passende hoeveelheid dikke vruchtenmoes, zodat de vulling er tijdens het stomen niet uitloopt.
-
Vouw het deeg goed om de vruchtenmoes en vorm er een compact, volledig gesloten broodje van.
-
Dek de broodjes af met een theedoek en laat ze nog even op het werkblad rijzen.
-
Leg de broodjes in een pan op een doek of in een geperforeerd stoominzetstuk, dek goed af en stoom ze ongeveer 6–8 minuten.
-
Na het stomen zijn de broodjes klaar om verder af te werken.
-
Bak ze eventueel vlak voor het serveren kort aan, zodat ze een licht korstje krijgen.
-
Bestrooi de broodjes naar smaak met maanzaad of poedersuiker en bestrijk ze met gesmolten boter.
-
Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 107 kcal (448 kJ)
- Eiwitten
- 3.1 g
- Koolhydraten
- 21.1 g
- Vetten
- 1.2 g
- Suikers
- 3.9 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 0.05 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- deegroller
- mes of deegsnijder
- pan met stoominzet
- schone theedoek
Tips voor het recept
- Voeg de melk geleidelijk toe, omdat geen hoeveelheid is vermeld; het deeg moet glad en halfstevig zijn.
- Knijp de deegranden zorgvuldig dicht en leg de broodjes met de naad omlaag.
- Laat ruimte tussen de broodjes, want ze zetten tijdens het stomen uit.
- Til het deksel de eerste 6 minuten niet op, anders kunnen de broodjes inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng deze door de bloem en volg verder het recept.
- In plaats van vruchtenmoes: dikke pruimen- of abrikozenjam Gebruik een stevige vulling die tijdens het stomen niet wegloopt.
- In plaats van maanzaad: poedersuiker Gebruik dit als afwerking.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Zonder boter en topping zijn ze circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Stoom ze kort opnieuw of verwarm ze afgedekt in de magnetron; voeg daarna boter en topping toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
