Gestoomde zoete broodjes
Beschrijving:
Zachte, met pruimenjam gevulde broodjes die worden gestoomd. Ze worden geserveerd met cacao en poedersuiker en besprenkeld met boter.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 800 ml
- 42 g
- 2 stuks
- 80 g
Voor de garnering
Bereiding
-
Meng de lauwwarme melk met de suiker en gist en laat dit rijzen tot een voordeeg. Voeg het daarna toe aan de bloem met het zout en de eieren en kneed tot een glad deeg.
-
Dek het deeg af en laat het rijzen tot het in volume is toegenomen.
-
Kneed het gerezen deeg voorzichtig nogmaals door om grotere luchtbellen te verwijderen.
-
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad.
-
Rol het deeg op het met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
-
Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 7 x 7 cm. Leg in het midden van elk vierkant ongeveer een halve theelepel pruimenjam en vouw de randen naar elkaar toe zodat er een bolletje ontstaat.
-
Zet een brede pan met water op en breng het aan de kook. Span een theedoek of doek over de rand van de pan om als stoomoppervlak te dienen.
-
Leg de broodjes met voldoende tussenruimte op de doek, dek ze af en laat het water zachtjes koken zodat er stoom blijft ontstaan.
-
Stoom de broodjes ongeveer 7 minuten, gerekend vanaf het moment dat de stoom weer op gang komt.
-
Bestrooi de broodjes naar smaak met cacao en poedersuiker en besprenkel ze met gesmolten boter.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 258 kcal (1079 kJ)
- Eiwitten
- 8.1 g
- Koolhydraten
- 48.8 g
- Vetten
- 3.2 g
- Suikers
- 8.6 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- deegroller
- mes of deegsnijder
- brede pan met deksel
- schone stevige theedoek of kaasdoek
Tips voor het recept
- De melk moet lauwwarm zijn; te hete melk verzwakt de gist.
- Knijp de naden stevig dicht en leg de broodjes met de naad omlaag op de doek.
- Laat ruimte tussen de broodjes, want ze zetten uit tijdens het stomen.
- Til het deksel tijdens de zeven minuten niet op, anders kunnen ze inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem en grof tarwemeel in een verhouding van 2 : 1 Dit benadert de oorspronkelijke meelstructuur.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Het deeg kan iets minder zacht worden; bevat het allergeen soja.
- In plaats van vruchtenmoes: dikke pruimen- of abrikozenjam Een dunne vulling kan tijdens het stomen weglekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Zonder cacao, suiker en boter zijn ze circa 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Stoom 3–5 minuten of verwarm afgedekt kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
