Gestoomde zoete broodjes
Beschrijving:
Zachte, met pruimenjam gevulde broodjes die worden gestoomd. Ze worden geserveerd met cacao en poedersuiker en besprenkeld met boter.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg tarwebloem
- 800 ml melk
- 42 g gist
- 2 stuks eieren
- zout
- 80 g poedersuiker
- pruimenjam
Voor de garnering
Bereiding
Stap 1
Meng de lauwwarme melk met de suiker en gist en laat dit rijzen tot een voordeeg. Voeg het daarna toe aan de bloem met het zout en de eieren en kneed tot een glad deeg.
Stap 2
Dek het deeg af en laat het rijzen tot het in volume is toegenomen.
Stap 3
Kneed het gerezen deeg voorzichtig nogmaals door om grotere luchtbellen te verwijderen.
Stap 4
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad.
Stap 5
Rol het deeg op het met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Stap 6
Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 7 x 7 cm. Leg in het midden van elk vierkant ongeveer een halve theelepel pruimenjam en vouw de randen naar elkaar toe zodat er een bolletje ontstaat.
Stap 7
Zet een brede pan met water op en breng het aan de kook. Span een theedoek of doek over de rand van de pan om als stoomoppervlak te dienen.
Stap 8
Leg de broodjes met voldoende tussenruimte op de doek, dek ze af en laat het water zachtjes koken zodat er stoom blijft ontstaan.
Stap 9
Stoom de broodjes ongeveer 7 minuten, gerekend vanaf het moment dat de stoom weer op gang komt.
Stap 10
Bestrooi de broodjes naar smaak met cacao en poedersuiker en besprenkel ze met gesmolten boter.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 59.2 g
- Vetten
- 4.1 g
- Suikers
- 10.2 g
- Vezels
- 2.4 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- deegroller
- mes of deegsnijder
- brede pan met deksel
- schone stevige theedoek of kaasdoek
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe melk; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Knijp de deegranden stevig dicht en leg de naad naar beneden om lekkage te voorkomen.
- Laat ruimte tussen de broodjes, want tijdens het stomen zetten ze uit.
- Til het deksel tijdens de 7 minuten stomen niet op, anders kunnen de broodjes inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g gedroogde gist Verwerk volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van vruchtenmoes: dikke pruimen- of abrikozenjam Een dunne vulling kan tijdens het stomen weglekken.
- In plaats van halfpatentbloem: tarwebloem Voeg de melk geleidelijk toe; het deeg kan iets minder vocht nodig hebben.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde broodjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries ze zonder cacao, suiker en boter luchtdicht in, tot ongeveer 2 maanden.
- Opwarmen
- Warm ze kort opnieuw op boven stoom of afgedekt in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
