Broodpudding met appel en kwark
Beschrijving:
Broodpudding met een vulling van appel en kwark. Wordt gebakken met een laag eiwitschuim en lauwwarm geserveerd.
4 Bereiding:
50 min Temperatuur:
180 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g kerstbrood
- 2 stuks eieren
- 500 ml melk
- 2 el kristalsuiker
Appelvulling
- 4 stuks appels
- citroensap
- gemalen kaneel
- 2 el kristalsuiker
Kwarkvulling
- 500 g korrelige kwark
- 3 stuks eidooiers
- 2 el kristalsuiker
- 1 zakje vanillinesuiker
- citroensap
Eiwitschuim
- 3 stuks eiwitten
- zout
- 1 el citroensap
- 3 el kristalsuiker
Verder nodig
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten klaar.
Stap 2
Schil en rasp de appels. Breng op smaak met citroensap, bestrooi met gemalen kaneel en suiker en meng goed.
Stap 3
Meng de kwark met de kristalsuiker en vanillinesuiker. Roer de eidooiers erdoor en besprenkel met citroensap.
Stap 4
Meng de melk met de losgeklopte eieren en suiker. Snijd het kerstbrood in stukken, wentel de helft door het melkmengsel en verdeel over een met boter ingevette en met paneermeel bestrooide ovenschaal.
Stap 5
Verdeel de voorbereide appelvulling over de laag kerstbrood.
Stap 6
Strijk het kwarkmengsel over de appels uit.
Stap 7
Wentel de overige stukken kerstbrood door het melkmengsel en verdeel ze over de bovenkant. Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Klop vlak voor het einde van de baktijd de eiwitten met een snufje zout halfstijf. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe, voeg het citroensap toe en klop tot een glanzend, stevig schuim. Haal de broodpudding uit de oven, bestrijk met het eiwitschuim en bak nog 15 minuten.
Stap 8
Laat de broodpudding iets afkoelen en serveer hem lauwwarm als dessert of hoofdgerecht.
