Zachte kwarktaart
Beschrijving:
Deze zachte kwarktaart is een heerlijk dessert met een romige kwarkvulling en een zoete schuimlaag.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 600 g
- 250 g
- 250 g
- 2 stuks
- 1 zakje
Vulling:
- 750 g
- 2 stuks
- 4 stuks
- 200 g
- 2 zakjes
- 6 dl
- van
- 3 dl
- 1 zakje
Voor het zoete eiwitschuim:
- 4 stuks
- 150 g
Bereiding
-
Maak van de genoemde ingrediënten een soepel, halfzacht deeg. Laat het deeg 15 minuten in de koelkast rusten.
-
Klop ondertussen voor de vulling de eidooiers en eieren met de suiker schuimig. Voeg vervolgens geleidelijk de overige ingrediënten voor de vulling toe en mix alles goed door elkaar.
-
Rol het deeg na het rusten groter uit dan de bakplaat, zodat het ook de randen bedekt, en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. U kunt het deeg ook stukje voor stukje in de bakplaat aandrukken.
-
Giet de kwarkvulling over het deeg en zet de bakplaat ongeveer 30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Haal de taart daarna uit de oven en bestrijk hem met het stijfgeklopte schuim van eiwitten en suiker. Zet de taart nog ongeveer 10 minuten terug in de oven, zodat het schuim tot een zachte laag bakt. Laat de taart na het bakken volledig afkoelen. Bestrijk hem na het afkoelen desgewenst met chocoladeglazuur.
-
Snijd de taart in stukken en serveer. Bewaar hem in de koelkast, zodat hij vers blijft.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 573 kcal (2397 kJ)
- Eiwitten
- 11.5 g
- Koolhydraten
- 69.5 g
- Vetten
- 27.9 g
- Suikers
- 43.8 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote bakplaat met hoge rand
- bakpapier
- handmixer of keukenmachine
- 2 grote mengkommen
- deegroller
- spatel
Tips voor het recept
- De ingrediëntenlijst is niet per laag ingedeeld; weeg daarom vooraf aan de hand van de bereidingswijze alles voor het deeg, de vulling en de meringue apart af.
- Laat het deeg tegen de zijkanten van de bakplaat omhoogkomen, zodat de vloeibare kwarkvulling niet onder de randen loopt.
- Gebruik voor de meringue een volledig schone en vetvrije kom en klop de eiwitten met de suiker tot stevige, glanzende pieken.
- Laat de taart volledig afkoelen en koel hem daarna vóór het snijden; zo wordt de vulling stevig en krijg je nette stukken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zachte romige kwark: volle kwark, glad geroerd Laat een dunnere vervanger voor gebruik uitlekken.
- In plaats van boter: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; het deeg krijgt een minder uitgesproken botersmaak.
- In plaats van vanillepuddingpoeder: maïzena met vanille Gebruik per zakje circa 37–40 g zetmeel en voeg vanille naar smaak toe.
- In plaats van citroensap: fijn geraspte citroenschil Gebruik weinig, zodat de vulling niet te dun wordt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na volledig afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Vries afzonderlijke stukken zonder de optionele glazuurlaag goed verpakt maximaal 1 maand in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien; de meringue kan wat vochtig worden.
- Opwarmen
- Serveer gekoeld of laat de taart kort op kamertemperatuur komen; opnieuw bakken kan de kwarkvulling en meringue uitdrogen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
