Ingrediënt: fruit

Fruit geeft gebak en desserts kleur, sappigheid en een frisse of zoete smaak. Kies het soort op basis van het seizoen en de bereiding: stevig fruit is geschikt om mee te bakken, zacht fruit werkt goed als topping of vulling.

Zo kun je het gebruiken

• Verwerk appel, peer, pruim of perzik in plaatcake en vruchtentaart.
• Gebruik bessen, aardbeien of frambozen als topping voor pavlova, kwarktaart en mascarponetaart.
• Serveer vers fruit bij wafels of andere zoete baksels.
• Laat fruit trekken in heet water voor een fruitige drank.

Past goed bij

• Mascarpone of kwark
• Chocolade
• Vanille
• Slagroom of meringue
• Kruimeltopping

Mogelijke vervangingen

• Vervang vers fruit door diepvriesfruit; laat het zo nodig uitlekken.
• Gebruik uitgelekt fruit uit blik wanneer vers fruit niet beschikbaar is.
• Vervang zacht zomerfruit door appel, peer of pruim in gebakken recepten.
• Gebruik appelmoes alleen in recepten waarin fruit als zachte vulling of vochtbron dient.

Bewaren

Bewaar rijp, zacht of aangesneden fruit afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen enkele dagen. Bewaar heel, stevig fruit volgens de gebruikelijke bewaarmethode voor de soort; vries overtollig fruit schoongemaakt en in porties in.