Taart met bosvruchten
Beschrijving:
Een laagjestaart met een zachte kwark-mascarponecrème en bosvruchtenpuree. De taart heeft een luchtig biscuitgebak als basis en wordt voor het serveren gekoeld.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Biscuitgebak:
- 6 stuks
- 6 el
- 3 el
- 3 el
- 1 el
Bosvruchtencrème:
- 250 g
- 250 g
- 300 ml
- 100 g
Verder nodig:
Bereiding
-
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout tot een stevig, glanzend schuim en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
-
Spatel de eidooiers en de olie in delen door het eiwitschuim. Zeef de bloem met het cacaopoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
-
Schep het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnee en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat het biscuitgebak afkoelen, haal het uit de vorm en verwijder het bakpapier.
-
Kook de bosvruchten met een klein beetje water ongeveer 10 minuten, tot het mengsel is ingedikt. Pureer het en druk het indien nodig door een zeef. Laat de vruchtenpuree volledig afkoelen.
-
Meng de mascarpone, magere kwark en poedersuiker met een garde in een kom. Klop de slagroom stijf en spatel deze in delen voorzichtig door het kwark-mascarponemengsel. Meng vervolgens de afgekoelde vruchtenpuree erdoor.
-
Snijd het biscuitgebak horizontaal in drie lagen. Bestrijk de eerste laag met een deel van de crème, verdeel er naar smaak fruit over en dek af met de volgende laag. Herhaal dit proces. Bestrijk de hele taart met de resterende crème, zet hem 30 minuten in de koelkast en garneer hem voor het serveren naar smaak met fruit.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Eiwitten
- 8.1 g
- Koolhydraten
- 17.7 g
- Vetten
- 23.2 g
- Suikers
- 12.5 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.23 g
Benodigdheden
- springvorm van 20 cm
- bakpapier
- elektrische mixer
- 2 mengkommen
- zeef
- staafmixer of blender
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel bloem en cacao slechts kort door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Snijd de biscuit pas volledig afgekoeld in drie lagen, bij voorkeur met een lang kartelmes.
- Laat de vruchtenpuree volledig afkoelen voordat u die door de crème mengt, anders kan de vulling te dun worden.
- Gebruik mascarpone, kwark en slagroom rechtstreeks uit de koelkast; laat de samengestelde taart bij voorkeur langer dan 30 minuten opstijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van magere kwark: magere Franse kwark Laat zeer dunne kwark voor gebruik uitlekken.
- In plaats van bosvruchten: frambozen, blauwe bessen of bramen Gebruik hetzelfde gewicht; diepvriesfruit hoeft niet te worden ontdooid.
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Vervang 1-op-1; de biscuit kan iets compacter worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder verse fruitgarnering circa 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
