Vruchtentaart
Beschrijving:
Gelaagde vruchtentaart met een kwark-mascarponecrème die is opgesteven met gelatineversteviger. De taartlagen worden afzonderlijk gebakken en gevuld met jam en vers fruit.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Taartlagen:
- 12 stuks
- 6 el
- 6 el
- 4 el
- 2 stuks
- 12 el
Crème:
- 500 ml
- 500 ml
- 500 ml
- 3 stuks
- 3 el
- 2 stuks
Afwerking:
- 250 ml
- 500 ml
- 1 stuk
- 1 el
Vers fruit:
- 100 g
- 1 el
Bereiding
-
Bereid het beslag voor drie taartlagen in een bakvorm met een diameter van 28 cm. Klop de eiwitten met 4 el kristalsuiker stijf, meng de eidooiers erdoor en spatel tot slot de patentbloem en bloem, gemengd met het cacaopoeder en bakpoeder, erdoor. Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm en bak circa 25 minuten op 200 °C. Herhaal dit voor alle taartlagen.
-
Klop de slagroom met de poedersuiker en vanillesuiker stijf. Voeg de mascarpone en kwark toe en meng voorzichtig tot een gladde crème. Bereid de gelatineversteviger volgens de aanwijzingen op de verpakking (100 ml lauwwarm water per zakje), klop goed door en meng hem lepel voor lepel door de crème.
-
Bestrijk de eerste taartlaag met abrikozenjam, verdeel er een deel van de crème over en leg daarop de in stukjes gesneden aardbeien. Herhaal de lagen naar behoefte totdat alle lagen zijn opgebouwd.
-
Leg de bovenste taartlaag op de taart en maak de afwerking door de mascarpone, slagroom en gelatineversteviger te mengen met 1 zakje vanillesuiker en 1 el poedersuiker.
-
Smelt de bakchocolade met 1 el olie en giet deze over de bovenkant van de taart. Versier de taart met het voorbereide fruit en de chocoladebolletjes uit de ingrediëntenlijst.
-
Laat de taart opstijven in de koelkast, zodat de crème en afwerking stevig worden.
-
Serveer de taart gekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 802 kcal (3356 kJ)
- Eiwitten
- 16.6 g
- Koolhydraten
- 53.8 g
- Vetten
- 58.3 g
- Suikers
- 32.5 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- springvorm van 28 cm
- bakpapier
- elektrische mixer
- mengkommen
- spatel
- kleine steelpan of kom voor au bain-marie
Tips voor het recept
- Zorg dat alle ingrediënten voor de crème goed koud zijn en klop de slagroom niet te ver door, zodat hij niet schift na toevoeging van de mascarpone.
- Bereid de koud oplosbare gelatineversteviger exact volgens de verpakking en meng hem geleidelijk door de crème.
- Laat de biscuitlagen volledig afkoelen; warme lagen laten de crème smelten.
- Laat het chocoladeglazuur iets afkoelen voordat je het over de taart giet en snijd met een warm, droog mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: tarwebloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de biscuitlagen kunnen iets fijner van structuur worden.
- In plaats van vers zacht fruit: goed uitgelekt ontdooid fruit Dep het droog voordat je de taart vult, zodat de crème niet waterig wordt.
- In plaats van abrikozenjam: aardbeien- of frambozenjam Kies een gladde jam die makkelijk uit te strijken is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De volledig gedecoreerde taart liever niet invriezen; vers fruit en roomcrème kunnen na ontdooien vocht loslaten.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
