Hemelse plaatcake met fruit
Beschrijving:
Luchtige cake met laagjes vanillecrème en lange vingers gedrenkt in koffie. Dit dessert wordt geserveerd met een laag fruit en naar smaak afgewerkt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag:
- 200 g
- 200 g
- 4 stuks
- 10 eetlepels
- 10 eetlepels
- 1 zakje
Crème:
- 7,5 dl
- 3 zakjes
- 200 g
- 3
Overig:
- 1 pak
Bereiding
-
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de kristalsuiker, voeg de olie en het hete water toe en meng vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor. Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Schep het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakplaat met een hoge rand en bak het ongeveer 20 minuten op 180 °C.
-
Kook met de melk, het vanillepuddingpoeder en de poedersuiker een pudding. Laat deze afkoelen en mix hem glad. Meng de zure room geleidelijk door de afgekoelde pudding.
-
Bestrijk de afgekoelde cake met jam, verdeel de helft van de puddingcrème erover en leg daarop de in sterke koffie gedrenkte lange vingers.
-
Verdeel naar smaak fruit over de lange vingers en dek af met de resterende crème.
-
Garneer de bovenkant naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 6457 kcal (27016 kJ)
- Eiwitten
- 104 g
- Koolhydraten
- 1000 g
- Vetten
- 229 g
- Suikers
- 687 g
- Vezels
- 13 g
- Zout
- 8.1 g
Benodigdheden
- bakvorm met hoge rand
- 2 mengkommen
- handmixer
- steelpan
- garde
- spatel
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in porties door het beslag, zodat de bodem luchtig blijft.
- Laat de pudding volledig afkoelen voordat je de zure room toevoegt; dek tijdens het afkoelen het oppervlak direct af met folie.
- Doop de lange vingers slechts heel kort in de koffie, anders wordt de laag zompig.
- Laat het fruit goed uitlekken en dep het droog om overtollig vocht in de crème te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van polohrubá múka (middelfijne bloem): gelijke delen patentbloem en griesmeelbloem Dit benadert de oorspronkelijke, iets grovere structuur.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de crème wordt iets steviger.
- In plaats van jam: kort ingekookte fruitpuree Laat volledig afkoelen voordat je die over de cake strijkt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast bewaren; met zeer sappig fruit liever korter.
- Invriezen
- Niet aanbevolen: de zure-roomcrème en het fruit kunnen na ontdooien vocht loslaten.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
