Huisgemaakte tiramisu
Beschrijving:
Romige tiramisu met mascarpone, eieren, suiker en geweekte lange vingers. Laat de tiramisu vóór het serveren minstens 4–5 uur opstijven in de koelkast.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 5 stuks
- 2 stuks
- 5 el
- 200 ml
Bereiding
-
Controleer vóór het splitsen of de eieren vers zijn door ze in gezouten water te leggen; eieren die niet komen bovendrijven, zijn vers.
-
Splits 5 eieren in dooiers en eiwitten. Klop de dooiers met 5 eetlepels kristalsuiker tot een gladde crème. Voeg 2 bakjes mascarpone toe en meng voorzichtig. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het dooiermengsel.
-
Zet 200 ml koffie en roer er 2 borrelglaasjes amaretto door. Doop de lange vingers kort in dit mengsel en leg ze in één laag in een schaal.
-
Verdeel de helft van de mascarponecrème over de laag lange vingers. Dek af met nog een laag geweekte lange vingers en verdeel de rest van de crème erover. Laat naar wens minimaal 4–5 uur opstijven in de koelkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Eiwitten
- 9.8 g
- Koolhydraten
- 45.7 g
- Vetten
- 32.1 g
- Suikers
- 26.9 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- maatbeker
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- spatel
- serveerschaal
Tips voor het recept
- Laat de mascarpone kort op temperatuur komen, maar klop niet te lang om een dunne crème te voorkomen.
- Laat koffie en Amaretto afkoelen; dompel de lange vingers slechts heel kort onder zodat ze niet zompig worden.
- Spatel het eiwit in porties met rustige bewegingen van onder naar boven door de crème.
- Dek de tiramisu af en koel minimaal 4–5 uur, bij voorkeur een nacht.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Amaretto: alcoholvrije amandelsiroop Gebruik naar smaak iets minder; dit behoudt het amandelaroma, maar niet de alcohol.
- In plaats van koffie: cafeïnevrije koffie Maak dezelfde 200 ml en laat volledig afkoelen.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Deze lost sneller op in de eidooiers.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt bij maximaal 4 °C bewaren en binnen 24 uur gebruiken, omdat het gerecht rauwe eieren bevat.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
