Tiramisu
Beschrijving:
Romige Italiaanse tiramisu bestaat uit laagjes in koffie gedrenkte lange vingers en mascarponecrème. Voor het serveren wordt de tiramisu gekoeld en bestrooid met cacao.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4 stuks
- 120 g
- 0,5 kg
- 0,5 kg
- 300 ml
- 50 ml
- naar smaak
Bereiding
-
Klop de eidooiers en suiker tot een dik, luchtig mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de mascarpone erdoor tot een gladde crème ontstaat. Leg in een ovenschaal van ongeveer 30 × 30 × 10 cm een laag lange vingers die kort zijn gedoopt in hete, sterke koffie gemengd met Amaretto.
-
Verdeel de helft van de crème over de lange vingers, leg er een tweede laag gedrenkte lange vingers op en strijk de rest van de crème erover uit. Strijk de bovenkant glad en tik de schaal enkele keren zachtjes op het werkblad, zodat de crème zich gelijkmatig tussen de lagen verdeelt.
-
Laat de tiramisu minstens een nacht in de koelkast opstijven. Bestrooi de bovenkant voor het serveren met cacao en snijd de tiramisu in porties.
-
Voor een snellere variant kun je de laagjes rechtstreeks in glazen maken en ongeveer 30 minuten laten koelen. Je kunt de cacao voor het serveren mengen met gemalen koffie of naar smaak een andere smaakmaker gebruiken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1383 kcal (5786 kJ)
- Eiwitten
- 22.8 g
- Koolhydraten
- 169.6 g
- Vetten
- 66.4 g
- Suikers
- 75.4 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.7 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- handmixer
- grote mengkom
- spatel
- schaal van circa 30 × 30 cm
- fijne zeef
Tips voor het recept
- Laat de espresso afkoelen voordat je de lange vingers doopt; hete koffie maakt ze snel papperig.
- Doop de lange vingers slechts heel kort aan beide kanten, zodat de lagen stevig blijven.
- Klop de eidooiers en suiker tot een dik, bleek mengsel en spatel de mascarpone er kort door om een dunne crème te voorkomen.
- Na een nacht koelen snijdt de tiramisu het mooist; bestuif pas vlak voor het serveren met cacao.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van amandellikeur (Amaretto): 50 ml extra afgekoelde espresso De alcoholvrije versie heeft minder amandelaroma.
- In plaats van lange vingers: savoiardi Gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; dit recept bevat rauwe eidooiers.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
