Tiramisu
Beschrijving:
Romig dessert van mascarpone, eidooiers en lange vingers gedrenkt in koffie met likeur. Voor het serveren wordt het gekoeld en bestrooid met chocolade en koffie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 ml
- 110 g
- 500 g
- 1 verpakking
- 0,3 l
- 50 ml
- een beetje
Bereiding
-
Klop de eidooiers en de suiker tot een lichtgekleurd, stevig en luchtig mengsel waarin geen suikerkristallen meer te zien zijn. Voeg geleidelijk de mascarpone toe en meng langzaam tot een gladde crème.
-
Leg in de voorbereide vorm (ca. 30 × 30 × 10 cm) een laag lange vingers die slechts kort zijn gedrenkt in sterke koffie gemengd met amaretto. Leg ze dicht tegen elkaar en verdeel de helft van de crème erover. Herhaal met een tweede laag lange vingers en de resterende crème en strijk de bovenkant glad.
-
Laat de tiramisu een nacht of enkele uren in de koelkast afkoelen, zodat de lange vingers het vocht opnemen en het dessert stevig wordt. Bestrooi de bovenkant voor het serveren met geraspte pure chocolade en bestuif licht met zeer fijn gemalen koffie. Snijd de tiramisu daarna in porties.
-
Let bij het kiezen van mascarpone op het vetgehalte in de droge stof; minimaal 75% wordt aanbevolen. Als alternatief voor espresso kan filterkoffie worden gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 568 kcal (2377 kJ)
- Eiwitten
- 8.5 g
- Koolhydraten
- 61.5 g
- Vetten
- 30.2 g
- Suikers
- 35.3 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.29 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- elektrische mixer
- spatel
- ondiepe schaal voor de koffie
- vorm van circa 30 × 30 × 10 cm
Tips voor het recept
- Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel duidelijk lichter is en je geen suikerkristallen meer voelt.
- Voeg de mascarpone geleidelijk toe en meng rustig; te lang of te krachtig kloppen kan de crème slap maken.
- Doop de lange vingers slechts heel kort in de afgekoelde koffie, anders vallen ze uiteen.
- Laat de tiramisu bij voorkeur een nacht opstijven en voeg chocolade en gemalen koffie pas vlak voor het serveren toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van espresso: sterke filterkoffie Laat de koffie volledig afkoelen voordat je de lange vingers doopt.
- In plaats van Amaretto: alcoholvrije amandelsiroop Gebruik minder, afhankelijk van de zoetheid; het resultaat wordt zoeter en alcoholvrij.
- In plaats van pure chocolade: ongezoet cacaopoeder Zeef vlak voor het serveren een dun laagje over de bovenkant.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken; dit recept bevat rauwe eidooiers.
- Invriezen
- Niet aanbevolen, omdat de crème na ontdooien van structuur kan veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
