Bananenrolcake
Beschrijving:
Luchtige biscuitrol gevuld met cacao-botercrème en bananen, afgewerkt met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6 stuks
- 6 eetlepels
- 5 eetlepels
- 1
- een beetje
- een beetje
Crème
- 1 stuk
- 2 eetlepels
- 1 eetlepel
- 12 g
- 2 stuks
Glazuur
- 100 g
- 70 g
Bereiding
-
Klop de hele eieren met de poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel.
-
Meng geleidelijk het bakpoeder erdoor.
-
Voeg de bloem toe en meng deze grondig door het beslag.
-
Meng de geraspte citroenschil en het citroensap door het beslag.
-
Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Rol de gebakken biscuitbodem terwijl deze nog warm is op in een vochtige theedoek en laat volledig afkoelen.
-
Klop het ei met de kristalsuiker en het cacaopoeder ongeveer 20 minuten au bain-marie, tot het mengsel indikt.
-
Klop de boter romig.
-
Meng het afgekoelde cacaomengsel door de boter en klop tot een gladde crème.
-
Rol de afgekoelde biscuitrol uit.
-
Verdeel de vulling gelijkmatig over de biscuitbodem en leg twee bananen langs de rand.
-
Rol de biscuitrol op en bestrijk hem met chocoladeglazuur, gemaakt door de kookchocolade en boter au bain-marie te smelten (gebruik ongeveer 100 g chocolade en 70 g boter).
-
Serveer in plakken gesneden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 310 kcal (1297 kJ)
- Eiwitten
- 6.2 g
- Koolhydraten
- 35.9 g
- Vetten
- 16.8 g
- Suikers
- 26.4 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- hand- of standmixer
- bakplaat
- bakpapier
- vochtige schone theedoek
- hittebestendige kom en pan voor au bain-marie
- spatel
Tips voor het recept
- Bak de biscuit niet te lang; na ongeveer 10 minuten hoort hij veerkrachtig en slechts licht goudbruin te zijn.
- Rol de warme biscuit meteen op in de vochtige doek en laat hem opgerold volledig afkoelen.
- Laat het cacaomengsel volledig afkoelen voordat je het door de luchtig geklopte boter mengt, anders kan de crème schiften of smelten.
- Laat het glazuur opstijven en snijd met een in heet water verwarmd en daarna afgedroogd mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid en meng slechts kort om het beslag luchtig te houden.
- In plaats van boter: plantaardig bak- en braadproduct in vaste vorm Kies een stevige variant; de samenstelling kan invloed hebben op het opstijven van de crème en het glazuur.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Gebruik circa 100 g met een vergelijkbaar cacaogehalte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De afgewerkte rol liever niet invriezen; de bananen worden na ontdooien zacht en waterig.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
