Bananenrolcake
Beschrijving:
Luchtige biscuitrol gevuld met cacao-botercrème en bananen, afgewerkt met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 6 stuks eieren
- 6 eetlepels poedersuiker
- 5 eetlepels tarwebloem
- 1 bakpoeder
- een beetje citroensap
- een beetje citroenrasp
Crème
- 1 stuk ei
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 12 g boter
- 2 stuks bananen
Glazuur
- 100 g pure kookchocolade
- 70 g boter
Bereiding
Stap 1
Klop de hele eieren met de poedersuiker tot een licht en luchtig mengsel.
Stap 2
Meng geleidelijk het bakpoeder erdoor.
Stap 3
Voeg de bloem toe en meng deze grondig door het beslag.
Stap 4
Meng de geraspte citroenschil en het citroensap door het beslag.
Stap 5
Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 6
Rol de gebakken biscuitbodem terwijl deze nog warm is op in een vochtige theedoek en laat volledig afkoelen.
Stap 7
Klop het ei met de kristalsuiker en het cacaopoeder ongeveer 20 minuten au bain-marie, tot het mengsel indikt.
Stap 8
Klop de boter romig.
Stap 9
Meng het afgekoelde cacaomengsel door de boter en klop tot een gladde crème.
Stap 10
Rol de afgekoelde biscuitrol uit.
Stap 11
Verdeel de vulling gelijkmatig over de biscuitbodem en leg twee bananen langs de rand.
Stap 12
Rol de biscuitrol op en bestrijk hem met chocoladeglazuur, gemaakt door de kookchocolade en boter au bain-marie te smelten (gebruik ongeveer 100 g chocolade en 70 g boter).
Stap 13
Serveer in plakken gesneden.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 264 kcal (1105 kJ)
- Eiwitten
- 5.1 g
- Koolhydraten
- 30.5 g
- Vetten
- 14.1 g
- Suikers
- 22.4 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- bakplaat
- bakpapier
- elektrische mixer
- mengkommen
- pan en hittebestendige kom voor au bain-marie
- schone theedoek
Tips voor het recept
- Klop de eieren met de poedersuiker tot het mengsel duidelijk in volume is toegenomen en licht van kleur is.
- Bak de biscuit niet te lang; na ongeveer 10 minuten hoort hij veerkrachtig aan te voelen, anders kan hij bij het oprollen scheuren.
- Rol de warme biscuit direct op en laat hem volledig afkoelen voordat je hem vult.
- Laat het cacaomengsel tot kamertemperatuur afkoelen voordat je het door de boter klopt, zodat de crème niet schift.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem De biscuit wordt iets fijner; spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Gebruik hetzelfde gewicht, bij voorkeur chocolade met 50–60% cacao.
- In plaats van citroensap en -rasp: sinaasappelsap en fijn geraspte schil Dit geeft de rol een mildere citrussmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder chocoladeglazuur kan de rol stevig verpakt circa 1 maand worden ingevroren; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 15–20 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, soja
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
