Biscuitrol
Beschrijving:
Een zachte, luchtige biscuitrol gevuld met jam. Na het bakken wordt de rol op smaak gebracht met vanillesuiker en poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 4 stuks
- 120 g
- 120 g
- 1 zakje
Bereiding
-
Klop de eidooiers met de suiker, het water, de citroenrasp en de helft van de vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
-
Spatel de gezeefde tarwebloem geleidelijk door het eidooiermengsel en spatel daarna voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor. Strijk het beslag uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 15–20 minuten op 180 °C.
-
Leg de gebakken biscuitbodem met het bakpapier op een vochtige theedoek, laat hem kort afkoelen, maak hem los van het bakpapier en rol hem samen met het papier op. Rol hem weer uit, bestrijk hem naar smaak met jam, rol hem zonder het papier opnieuw op en bestrooi hem eerst met vanillesuiker en vervolgens met poedersuiker. Laat hem kort rusten, zodat de vulling kan intrekken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1337 kcal (5594 kJ)
- Eiwitten
- 39.1 g
- Koolhydraten
- 240.9 g
- Vetten
- 21.1 g
- Suikers
- 132.6 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- zeef
- spatel
- bakplaat
Tips voor het recept
- Spatel de bloem en het eiwitschuim voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Bak de biscuit niet te lang; haal hem uit de oven zodra hij veerkrachtig aanvoelt.
- Rol de warme biscuitplaat op in een vochtige doek, zodat hij bij het definitieve oprollen niet scheurt.
- Breng de vulling dun en gelijkmatig aan en laat de randen iets vrij.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van middelgrof tarwemeel: 60 g patentbloem en 60 g grof tarwemeel Deze combinatie benadert de structuur van Slowaaks polohrubá-meel.
- In plaats van vruchtenmoes: stevige jam Gebruik gladde jam zonder grote stukken, zodat de rol niet scheurt.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen het gekleurde deel van de schil fijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte biscuitrol maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de rol zonder suikerlaag goed verpakt maximaal circa 1 maand in; laat hem in de koelkast ontdooien.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
