Olifantentranen
Beschrijving:
Een luchtige cacaorol gevuld met notencrème en bananen. Na het bakken wordt de cakebodem gevuld met crème, opgerold en overgoten met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 6 stuks eieren
- 6 el poedersuiker
- 6 el tarwebloem
- 3 el cacaopoeder
- 1 bakpoeder
Crème
- 250 g boter
- 2 zakjes vanillesuiker
- 3 el poedersuiker
- 5 hete melk
- 8 gemalen walnoten
- 3 stuks bananen
- chocoladeglazuur
Bereiding
Stap 1
Klop de eieren met de poedersuiker tot een glad en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, vermengd met het bakpoeder en de cacao, toe en spatel alles voorzichtig door elkaar.
Stap 2
Bekleed een bakplaat van 32 × 41 cm met bakpapier, strijk het beslag gelijkmatig uit en bak het ongeveer 15–17 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.
Stap 3
Leg de gebakken cakebodem op het werkblad, buig hem terwijl hij nog warm is voorzichtig over een deegroller of rol hem naar binnen op en laat hem volledig afkoelen.
Stap 4
Klop voor de crème de boter met de vanillesuiker en poedersuiker tot een licht en romig mengsel. Roer de hete melk lepel voor lepel door de gemalen walnoten die met de vanillesuiker zijn vermengd en laat het mengsel afkoelen.
Stap 5
Meng het afgekoelde walnotenmengsel met de opgeklopte boter en strijk de crème gelijkmatig over de uitgerolde cakebodem. Verwijder het bakpapier en werk de randen bij. Leg de bananen in de lengte in het midden van de rol.
Stap 6
Rol de cakebodem voorzichtig op, overgiet de bovenkant met chocoladeglazuur en garneer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 455 kcal (1904 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 43.8 g
- Vetten
- 29.3 g
- Suikers
- 31.8 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.42 g
Benodigdheden
- bakplaat van 32 × 41 cm
- bakpapier
- oven
- hand- of standmixer
- mengkommen
- spatel
Tips voor het recept
- Klop de eieren met de suiker tot een dikke, lichte massa; zo blijft de cake luchtig.
- Bak de cake niet te lang en controleer hem na 15 minuten, want een droge plak scheurt bij het oprollen.
- Laat het walnotenmengsel volledig afkoelen voordat je het met de boter mengt, anders kan de crème schiften of smelten.
- Vorm de cake terwijl hij nog warm is en koel de gevulde rol goed voordat je het glazuur aanbrengt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de cake kan iets fijner van structuur worden.
- In plaats van gemalen walnoten: gemalen hazelnoten Deze geven een vergelijkbare crème, maar wel een andere smaak.
- In plaats van chocoladeglazuur: gesmolten chocolade Laat die iets afkoelen, zodat de botercrème niet smelt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De rol zonder chocoladeglazuur kan stevig verpakt circa 1 maand worden ingevroren; de structuur van de bananen kan na ontdooien veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
