Olifantentranen
Beschrijving:
Een luchtige cacaorol gevuld met notencrème en bananen. Na het bakken wordt de cakebodem gevuld met crème, opgerold en overgoten met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 6 stuks
- 6 el
- 6 el
- 3 el
- 1
Crème
- 250 g
- 2 zakjes
- 3 el
- 5
- 8
- 3 stuks
Bereiding
-
Klop de eieren met de poedersuiker tot een glad en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de gezeefde bloem, vermengd met het bakpoeder en de cacao, toe en spatel alles voorzichtig door elkaar.
-
Bekleed een bakplaat van 32 × 41 cm met bakpapier, strijk het beslag gelijkmatig uit en bak het ongeveer 15–17 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.
-
Leg de gebakken cakebodem op het werkblad, buig hem terwijl hij nog warm is voorzichtig over een deegroller of rol hem naar binnen op en laat hem volledig afkoelen.
-
Klop voor de crème de boter met de vanillesuiker en poedersuiker tot een licht en romig mengsel. Roer de hete melk lepel voor lepel door de gemalen walnoten die met de vanillesuiker zijn vermengd en laat het mengsel afkoelen.
-
Meng het afgekoelde walnotenmengsel met de opgeklopte boter en strijk de crème gelijkmatig over de uitgerolde cakebodem. Verwijder het bakpapier en werk de randen bij. Leg de bananen in de lengte in het midden van de rol.
-
Rol de cakebodem voorzichtig op, overgiet de bovenkant met chocoladeglazuur en garneer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 590 kcal (2469 kJ)
- Eiwitten
- 10.1 g
- Koolhydraten
- 65.8 g
- Vetten
- 34.8 g
- Suikers
- 45.1 g
- Vezels
- 4.3 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- bakplaat van 32 × 41 cm
- bakpapier
- oven
- elektrische mixer
- mengkom
- deegroller
Tips voor het recept
- Klop de eieren en suiker tot het schuim duidelijk in volume is toegenomen; spatel de bloem daarna kort en luchtig erdoor.
- Bak de cake niet te lang, anders scheurt hij bij het oprollen; controleer hem al na 15 minuten.
- Vorm de cake terwijl hij nog warm is en laat hem in gebogen vorm volledig afkoelen.
- Laat het walnotenmengsel volledig afkoelen voordat je het met de boter mengt, anders smelt de crème.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgladde bloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid en zeef de bloem goed.
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten De crème krijgt een iets andere, maar passende smaak.
- In plaats van chocoladeglazuur: gesmolten pure chocolade Laat deze voor het aanbrengen iets afkoelen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder glazuur goed verpakt circa 1 maand invriezen; in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur gekomen serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
