Bananenmuffins met stukjes chocolade
Beschrijving:
Bananenmuffins met stukjes chocolade zijn gebakken lekkernijen met stukjes chocolade. In dit recept worden geprakte bananen gecombineerd met eieren, melk en boter en in een muffinvorm gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 190 g tarwebloem
- 6 g bakpoeder
- 1 zout
- 135 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 2 stuks bananen
- 113 g boter
- 60 ml melk
- 130 g chocolade
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter en zet alle ingrediënten klaar. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout. Hak de chocolade in kleine stukjes of gebruik chocoladestukjes.
Stap 2
Meng de suiker en de eieren in een kom.
Stap 3
Klop het mengsel licht en luchtig.
Stap 4
Prak de bananen met een vork tot puree.
Stap 5
Prak de bananen pas vlak voordat je ze toevoegt, zodat ze niet verkleuren.
Stap 6
Voeg de bananenpuree toe aan de opgeklopte eieren, meng goed en roer de melk erdoor.
Stap 7
Roer de gesmolten boter erdoor.
Stap 8
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem met het bakpoeder en zout toe. Meng voorzichtig tot alles net is gemengd.
Stap 9
Spatel de stukjes chocolade door het beslag.
Stap 10
Spatel de chocolade er voorzichtig door; het beslag hoort vrij dik te zijn.
Stap 11
Verdeel het beslag over papieren vormpjes in een muffinbakvorm. Gebruik een ijslepel of gewone lepel voor gelijkmatige porties.
Stap 12
Bak de muffins 32 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.
Stap 13
Serveer ze naar wens vers of afgekoeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 283 kcal (1184 kJ)
- Eiwitten
- 4.5 g
- Koolhydraten
- 39.7 g
- Vetten
- 12.4 g
- Suikers
- 23.3 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- oven
- muffinbakvorm voor 12 muffins
- papieren muffinvormpjes
- 2 mengkommen
- handmixer
- zeef
Tips voor het recept
- Gebruik goed rijpe bananen met bruine spikkels; die zijn makkelijker fijn te prakken en geven meer smaak.
- Meng na het toevoegen van de bloem alleen tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn, anders worden de muffins taai.
- Vul de vormpjes voor ongeveer driekwart en verdeel het beslag gelijkmatig over 12 muffins.
- Controleer na 28 minuten met een prikker; gesmolten chocolade aan de prikker betekent niet dat het beslag nog rauw is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Vervang in een verhouding van 1 : 1; de muffins kunnen iets steviger worden.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van chocolade: chocoladedruppels Gebruik hetzelfde gewicht; fijnhakken is niet nodig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 4 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Verpak de afgekoelde muffins afzonderlijk en vries ze maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm een ontdooide muffin 10–15 seconden in de magnetron of kort in de oven op 160 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, soja, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
