Maanzaadkoekjes met citroencrème
Beschrijving:
Fijne, boterige maanzaadkoekjes gevuld met citroencrème op basis van pudding. Ze worden vers geserveerd, eventueel met een lichte citroenglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 750 ml
- 250 ml
- 250 g
- 1
- 1
- 250 ml
- 125 ml
Vulling:
- 1
- 200 ml
- 125 g
- 120 g
Glazuur:
- 200 g
- 2 el
- 1 el
Bereiding
-
Weeg de ingrediënten voor het deeg af en doe ze in een kom.
-
Kneed het deeg glad. Het boterdeeg kan met de hand worden gekneed om te voorkomen dat de boter warm wordt.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van 3–4 mm en steek er rondjes of andere vormen uit.
-
Leg de rondjes vrij dicht naast elkaar op een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten op 180 °C. Laat de koekjes na het bakken afkoelen; ze blijven lekker zacht.
-
Zet de ingrediënten voor de crème klaar en pas de hoeveelheden zo nodig aan.
-
Kook van het puddingpoeder en de melk een dikke pudding. Klop de boter met de poedersuiker romig en zet het citroensap en de citroenrasp klaar.
-
Laat de pudding afkoelen en meng hem samen met het citroensap en de citroenrasp geleidelijk door de botercrème tot een gladde crème ontstaat.
-
Vul de afgekoelde maanzaadrondjes met de bereide crème.
-
Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met het citroensap en een eetlepel kokend water. Versier de koekjes er naar smaak mee.
-
De koekjes kunnen ook zonder vulling en glazuur worden geserveerd als eenvoudige maanzaadkoekjes.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 65 kcal (272 kJ)
- Eiwitten
- 0.8 g
- Koolhydraten
- 8.5 g
- Vetten
- 3.2 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.07 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- mengkom
- deegroller
- uitsteekvormpjes
- bakplaat
- steelpan en garde
Tips voor het recept
- Houd de boter voor het deeg koud en meng niet langer dan nodig, zodat de koekjes hun vorm behouden.
- Rol het deeg overal 3–4 mm dik uit en bak koekjes van gelijke grootte samen.
- Dek de gekookte pudding direct op het oppervlak af en laat hem afkoelen tot ongeveer dezelfde temperatuur als de opgeklopte boter.
- Glazuur uitsluitend volledig afgekoelde, gevulde koekjes en laat het uitharden voordat je ze stapelt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfpatentbloem: tarwebloem Het deeg kan iets fijner worden; voeg de bloem geleidelijk toe.
- In plaats van zure room: volle Griekse yoghurt Gebruik dezelfde hoeveelheid stevige yoghurt.
- In plaats van Zlatý klas-custardpoeder: vanillepuddingpoeder Gebruik één zakje voor circa 500 ml melk; de crème krijgt meer vanillesmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gevulde koekjes maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongevulde gebakken koekjes kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; vul en glaceer ze na het ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; laat ze voor het serveren kort op kamertemperatuur komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
