Pastasalade met mayonaise
Beschrijving:
Snelle pastasalade met zelfgemaakte mayonaise, ingemaakte groenten, hamworst en harde kaas. Lekker als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 2 stuks
- 2 dl
- 2 eetlepels
- 3 dl
- 5 stuks
- 1,5 dl
- 1 stuk
- 200 g
Bereiding
-
Doe de pasta in kokend water met zout en kook deze kort, ongeveer 5 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur, voeg beetje bij beetje wat koud water toe en laat de pasta 10 minuten staan. Spoel daarna af met koud water en laat goed uitlekken.
-
Klop de eieren met een kleine hoeveelheid olie in een smalle mengbeker met een staafmixer. Voeg tijdens het mixen geleidelijk de rest van de olie toe tot er een dikke emulsie ontstaat. Breng tot slot op smaak met zout en mosterd, meng goed en zet in de koelkast.
-
Doe de ingemaakte groenten (bijvoorbeeld wortel, doperwten en maïs) en de ingemaakte kapia-paprika in een grote kom. Snijd de augurken in blokjes en voeg naar smaak ui toe. Voor een mildere smaak kun je de ui met kokend water overgieten.
-
Rasp de hamworst grof of snijd deze in kleine stukjes en voeg toe aan de kom.
-
Rasp naar behoefte harde kaas en voeg deze toe aan de overige ingrediënten.
-
Voeg de bereide mayonaise toe, meng alle ingrediënten grondig en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
-
Laat de salade enkele uren in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Meng voor het serveren nogmaals door.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 976 kcal (4084 kJ)
- Eiwitten
- 27.5 g
- Koolhydraten
- 76.5 g
- Vetten
- 62.9 g
- Suikers
- 9.6 g
- Vezels
- 5.4 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- smalle hoge mengbeker
- staafmixer
- grote mengkom
- rasp
Tips voor het recept
- Laat alle ingelegde groenten goed uitlekken om een waterige salade te voorkomen.
- Gebruik voor de mayonaise een smalle beker en voeg de olie geleidelijk toe, zodat de emulsie niet schift.
- Laat de pasta volledig afkoelen voordat u de mayonaise erdoor mengt.
- Voeg zout pas op het einde toe; worst, kaas, mosterd en ingelegde groenten zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van hamworst: gekookte ham Snijd fijn; de salade wordt minder vet en milder van smaak.
- In plaats van harde kaas: Goudse of Edammer kaas Kies een kaas die grof geraspt kan worden.
- In plaats van ingelegde kapia: ingelegde rode paprika Laat voor het snijden goed uitlekken.
- In plaats van ui: bosui Deze is milder en hoeft niet met kokend water te worden overgoten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de mayonaise kan schiften en de groenten worden zacht.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
