Speciale huzarensalade volgens de ČSN-norm
Beschrijving:
Traditionele huzarensalade, aangepast op basis van de voormalige ČSN-norm, met gewijzigde verhoudingen voor een uitgesprokener smaak. Oorspronkelijk werd deze salade geserveerd in buffetten en delicatessenzaken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 440 g
- 600 g
- 320 g
- 110 g
- 100 g
- 100 g
- 40 g
- 20 g
- 1 g
- 20 g
- 500 g
- 10 g
- 15 g
Bereiding
-
Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en pel ze. Maak de knolselderij en wortel schoon en kook ze gaar. Rasp de gekookte aardappelen of druk ze door een aardappelrooster boven een kom. Voeg de in reepjes gesneden worst en augurken toe en meng er vervolgens de fijngesneden knolselderij en wortel door.
-
Roer in een kom de azijn met de kristalsuiker, milde mosterd, het zout en de worcestersaus door elkaar. Schenk dit mengsel over de salade, voeg de mayonaise toe en meng alles goed. Schep tot slot de doperwten erdoor en breng op smaak met gemalen zwarte peper.
-
Voor dit recept heeft Lyoner-worst de voorkeur, maar u kunt naar eigen smaak ook een andere worstsoort gebruiken.
-
Serveer met brood; voeg naar smaak eventueel pittige bijgerechten toe.
-
Dit recept is gebaseerd op de oorspronkelijke bereidingswijze volgens de voormalige ČSN-norm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1102 kcal (4611 kJ)
- Eiwitten
- 24.1 g
- Koolhydraten
- 37.4 g
- Vetten
- 95.5 g
- Suikers
- 13.5 g
- Vezels
- 4.9 g
- Zout
- 9.9 g
Benodigdheden
- pan voor de aardappelen
- pan voor de groenten
- grote mengkom
- kleine kom
- mes en snijplank
- aardappelrooster of grove rasp
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil en laat ze volledig afkoelen voordat je ze verwerkt, anders kan de salade papperig worden.
- Kook wortel en knolselderij gaar maar niet tot moes; snijd ze na afkoelen in gelijkmatige stukjes.
- Laat de doperwten goed uitlekken en schep ze pas op het einde erdoor, zodat ze heel blijven.
- Laat de salade na het mengen goed koelen voordat je hem serveert, zodat de smaken kunnen intrekken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Lyoner-worst: milde zachte vleesworst van een vergelijkbaar type Kies een worst met een milde smaak en een vergelijkbaar vetgehalte.
- In plaats van aardappelrooster: grove rasp Rasp de aardappelen pas wanneer ze volledig zijn afgekoeld.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; mayonaise en aardappelen krijgen na ontdooien een onaangename structuur.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
eieren, vis, soja, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
