Pastasalade met kip
Beschrijving:
Pastasalade met groenten en kip in een yoghurt-mayovinaigrette. Geschikt als hoofdgerecht of als gekoelde lunch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g farfalle
- 700 g kipfilet
- 200 g diepvrieserwten
- 1 blik maïs uit blik
- 1 pot ingemaakte puntpaprika, in reepjes
- 1 augurken
- zout
- peper
DRESSING:
- 1 stuk scharrelei
- 2 dl plantaardige olie
- 1 tl mosterd
- zout
- zwarte peper
- poedersuiker
- 500 ml Griekse yoghurt
Bereiding
Stap 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat hem afkoelen, of spoel hem af met koud water zodat hij niet plakt.
Stap 2
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in hete olie. Breng naar smaak op smaak met zout en peper, voeg een eetlepel mosterd en een beetje heet water toe en laat de kip vervolgens gaar stoven.
Stap 3
Voeg als de kip gaar is de diepvrieserwten toe en stoof ze kort mee tot ze zacht zijn; je kunt bij de erwten ook diepvriesmaïs toevoegen.
Stap 4
Doe de gekookte pasta, de maïs uit blik, de fijngesneden of geraspte augurken en de in reepjes gesneden puntpaprika in een grote kom.
Stap 5
Voeg de afgekoelde kip met de erwten toe en doe er indien nodig een beetje olie bij, zodat de ingrediënten zich goed vermengen.
Stap 6
Doe voor de dressing het hele ei en de plantaardige olie in een smalle maatbeker.
Stap 7
Klop het ei en de olie met een staafmixer of een ander geschikt apparaat tot een dikke emulsie (mayonaise).
Stap 8
Breng op smaak met zout, suiker, mosterd en peper. Voeg de Griekse yoghurt toe en verdun indien nodig met wat vocht uit de pot puntpaprika of augurken tot de dressing dun genoeg is. Meng de dressing met de overige ingrediënten, laat de salade even staan en breng hem voor het serveren indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 685 kcal (2866 kJ)
- Eiwitten
- 38.2 g
- Koolhydraten
- 65.7 g
- Vetten
- 29.4 g
- Suikers
- 10.3 g
- Vezels
- 5.3 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- koekenpan met deksel
- grote mengkom
- smalle hoge mengbeker
- staafmixer
Tips voor het recept
- Kook de pasta net gaar en laat hem volledig afkoelen voordat je alles mengt.
- Laat de kip en doperwten afkoelen, zodat de yoghurtdressing niet schift of waterig wordt.
- Zorg dat ei en olie dezelfde temperatuur hebben en houd de staafmixer eerst op de bodem van de beker.
- Voeg het vocht van de augurken of paprika lepel voor lepel toe en proef opnieuw na het rusten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van farfalle: andere korte pasta Penne, macaroni of fusilli zijn geschikt.
- In plaats van Griekse yoghurt: dikke naturel yoghurt De dressing wordt iets dunner.
- In plaats van ingelegde kapia: ingelegde rode paprika Laat de paprika voor het snijden goed uitlekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Niet aanbevolen; de yoghurtdressing kan scheiden en de pasta wordt zacht.
- Opwarmen
- Koud serveren; opnieuw opwarmen is niet geschikt.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
