Pastasalade met kip
Beschrijving:
Pastasalade met groenten en kip in een yoghurt-mayovinaigrette. Geschikt als hoofdgerecht of als gekoelde lunch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 700 g
- 200 g
- 1 blik
- 1 pot
- 1
DRESSING:
- 1 stuk
- 2 dl
- 1 tl
- 500 ml
Bereiding
-
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat hem afkoelen, of spoel hem af met koud water zodat hij niet plakt.
-
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in hete olie. Breng naar smaak op smaak met zout en peper, voeg een eetlepel mosterd en een beetje heet water toe en laat de kip vervolgens gaar stoven.
-
Voeg als de kip gaar is de diepvrieserwten toe en stoof ze kort mee tot ze zacht zijn; je kunt bij de erwten ook diepvriesmaïs toevoegen.
-
Doe de gekookte pasta, de maïs uit blik, de fijngesneden of geraspte augurken en de in reepjes gesneden puntpaprika in een grote kom.
-
Voeg de afgekoelde kip met de erwten toe en doe er indien nodig een beetje olie bij, zodat de ingrediënten zich goed vermengen.
-
Doe voor de dressing het hele ei en de plantaardige olie in een smalle maatbeker.
-
Klop het ei en de olie met een staafmixer of een ander geschikt apparaat tot een dikke emulsie (mayonaise).
-
Breng op smaak met zout, suiker, mosterd en peper. Voeg de Griekse yoghurt toe en verdun indien nodig met wat vocht uit de pot puntpaprika of augurken tot de dressing dun genoeg is. Meng de dressing met de overige ingrediënten, laat de salade even staan en breng hem voor het serveren indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 762 kcal (3188 kJ)
- Eiwitten
- 42.9 g
- Koolhydraten
- 69.8 g
- Vetten
- 34.4 g
- Suikers
- 10.1 g
- Vezels
- 6.2 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan met deksel
- vergiet
- grote mengkom
- smalle hoge maatbeker
- staafmixer
Tips voor het recept
- Laat pasta, kip en erwten volledig afkoelen voordat je de dressing erdoor mengt, zodat de mayonaise niet schift.
- Zet de staafmixer voor de mayonaise op de bodem van de beker en houd hem eerst stil; trek hem daarna langzaam omhoog.
- Laat de ingelegde groenten goed uitlekken om een waterige salade te voorkomen.
- Voeg het vocht van de augurken of paprika lepel voor lepel aan de dressing toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van farfalle: korte pasta, zoals penne of fusilli Gebruik hetzelfde gewicht en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van Griekse yoghurt: dikke naturel yoghurt De dressing wordt iets dunner en minder romig.
- In plaats van ingelegde kapia: ingelegde rode paprika Laat goed uitlekken en snijd in reepjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 24 uur gebruiken; de salade bevat zelfgemaakte mayonaise met rauw ei.
- Opwarmen
- Koud serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
