Huisgemaakte leverpaté
Beschrijving:
Stevige paté van varkenslever, buikspek en spek. Het mengsel wordt gekookt, gemalen en in potten ingemaakt, zodat het langer houdbaar blijft.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1,5 kg
- 1,5 kg
Bereiding
-
Kook de lever, het spek en het buikspek gaar, laat ze iets afkoelen en maal ze vervolgens fijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
-
Vul schone potten met het bereide mengsel en sluit ze goed af.
-
Weck de gevulde potten ongeveer 30 minuten.
-
Laat de paté afkoelen en serveer hem naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 676 kcal (2828 kJ)
- Eiwitten
- 35.4 g
- Koolhydraten
- 2.1 g
- Vetten
- 57.1 g
- Suikers
- 0 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 2.18 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- vleesmolen
- grote mengkom
- schone weckpotten met deksels
- weckketel met rek
Tips voor het recept
- Kook lever, buikspek en spek alleen tot ze zacht zijn; te lang koken kan de lever taai maken.
- Maal het vlees terwijl het nog enigszins warm is, zodat het vet gelijkmatig door het mengsel wordt verdeeld.
- Voeg zout voorzichtig toe, want het spek kan al behoorlijk zout zijn.
- Laat wat ruimte onder het deksel en veeg de potranden schoon voordat je de potten sluit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van buikspek zonder bot: varkensschouder met wat extra vet De paté wordt iets minder vet en wat steviger.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Gebruik een even vet stuk; de rooksmaak kan sterker worden.
- In plaats van gemalen zwarte peper: gemalen witte peper Geeft een mildere kruidigheid zonder donkere spikkels.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen in de koelkast bewaren; een geopende pot binnen 2–3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Vries de paté in diepvriesbestendige bakjes in, niet in gevulde glazen potten; gebruik bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Koud serveren of kort op kamertemperatuur laten komen; verwarm niet herhaaldelijk de hele pot.
