Zelfgemaakte noedels voor zondagse kippensoep
Beschrijving:
Zelfgemaakte eiernoedels voor in kippensoep of als zoet gerecht met verschillende soorten strooisel. Dit recept beschrijft de basisbereiding van het deeg en het snijden van de noedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
- 3 stuks
Bereiding
-
Doe de bloem in een kom en voeg de eieren toe. Kneed tot een glad, enigszins zacht deeg. Kneed het deeg goed door, verdeel het in twee delen en vorm van elk deel een bol; dek één deegbol af om uitdrogen te voorkomen. Rol elke deegbol uit tot een dunne lap en laat deze kort iets drogen. Snijd de deeglap in repen van ongeveer 6 cm breed, stapel ze op elkaar en snijd ze fijn tot noedels. Voeg geen water toe aan het deeg. Gebruik voor dikkere noedels of een zoete variant vijf eieren en rol de deeglap minder dun uit. Voeg de noedels toe aan de soep of verwerk ze naar smaak in andere gerechten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 166 kcal (695 kJ)
- Eiwitten
- 6.2 g
- Koolhydraten
- 30.7 g
- Vetten
- 2.2 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.06 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegroller
- scherp mes
- snijplank
- schone theedoek
Tips voor het recept
- Kneed het deeg grondig tot het glad en elastisch is; voeg geen water toe.
- Dek het stuk deeg waarmee je niet werkt af met een theedoek om uitdrogen te voorkomen.
- Laat de uitgerolde lappen slechts licht drogen: ze plakken dan niet bij het snijden, maar mogen niet gaan barsten.
- Kook de noedels afhankelijk van hun dikte ongeveer 3–4 minuten in kokende soep.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: patentbloem Het deeg kan fijner worden en tijdens het uitrollen wat extra bestuiving nodig hebben.
- In plaats van verse scharreleieren: gewone kippeneieren maat M Gebruik hetzelfde aantal; de grootte kan de stevigheid van het deeg iets beïnvloeden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar verse noedels goed afgedekt maximaal 1 dag.
- Invriezen
- Leg ze in één laag, vries ze voor en doe ze daarna in een bakje; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Ontdooi bevroren noedels niet; doe ze rechtstreeks in kokende soep en kook ze gaar.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
