Zelfgemaakte noedels voor zondagse kippensoep
Beschrijving:
Zelfgemaakte eiernoedels voor in kippensoep of als zoet gerecht met verschillende soorten strooisel. Dit recept beschrijft de basisbereiding van het deeg en het snijden van de noedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g tarwebloem, halfgrof
- 3 stuks scharreleieren
Bereiding
Stap 1
Doe de bloem in een kom en voeg de eieren toe. Kneed tot een glad, enigszins zacht deeg. Kneed het deeg goed door, verdeel het in twee delen en vorm van elk deel een bol; dek één deegbol af om uitdrogen te voorkomen. Rol elke deegbol uit tot een dunne lap en laat deze kort iets drogen. Snijd de deeglap in repen van ongeveer 6 cm breed, stapel ze op elkaar en snijd ze fijn tot noedels. Voeg geen water toe aan het deeg. Gebruik voor dikkere noedels of een zoete variant vijf eieren en rol de deeglap minder dun uit. Voeg de noedels toe aan de soep of verwerk ze naar smaak in andere gerechten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 168 kcal (703 kJ)
- Eiwitten
- 6.4 g
- Koolhydraten
- 30.7 g
- Vetten
- 2.1 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.07 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- deegroller
- schone theedoek of folie
- scherp mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Kneed het deeg grondig tot het glad en elastisch is; voeg geen water toe.
- Houd het deegbolletje waarmee je niet werkt afgedekt, zodat het oppervlak niet uitdroogt.
- Laat de uitgerolde lap slechts drogen tot hij bij het stapelen niet plakt; volledig droog deeg breekt tijdens het snijden.
- Snijd de lap in stroken van circa 6 cm, stapel deze op elkaar en snijd met een scherp mes dunne, gelijkmatige noedels.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem van gemiddelde grofheid: patentbloem Het deeg kan fijner worden en tijdens het uitrollen licht bestuiven nodig hebben.
- In plaats van verse eieren van eigen kippen: gewone kippeneieren van dezelfde grootte Gebruik 3 eieren; met kleinere eieren kan het deeg steviger uitvallen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar verse noedels maximaal 1 dag in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Leg de noedels los van elkaar, vries ze eerst aan en verpak ze daarna luchtdicht; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Ontdooi bevroren noedels niet; kook ze rechtstreeks vanuit de vriezer gaar in kokende soep of water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
