Aardappel-pruimenknoedels
Beschrijving:
Aardappelknoedels gevuld met pruimen, geserveerd met een geroosterd mengsel van paneermeel en walnoten. Afhankelijk van de grootte kun je ook ander fruit in het deeg verpakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 400 g tarwebloem
- 4 aardappelen (gekookt)
- snufje zout
- 1 stuk ei
Paneermeel-walnotenmengsel
- 80 g paneermeel
- 80 g poedersuiker
- 50 g gemalen walnoten
- 120 g boter (gesmolten)
Fruit
- 35 stuks pruimen (stevig)
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten klaar.
Stap 2
Meng voor het deeg de bloem met het zout. Voeg het ei en de koude, geraspte gekookte aardappelen toe en kneed tot een zacht en soepel deeg. Gebruik één ei.
Stap 3
Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten. Rol het deeg tot een dikke rol en snijd er stukjes af. Vorm deze tot rondjes.
Stap 4
Leg op elk rondje een gewassen en afgedroogde pruim met pit, vouw het deeg eromheen en sluit het goed af.
Stap 5
Leg de gevormde knoedels op een plank of dienblad, klaar om te koken.
Stap 6
Kook de knoedels in kokend water met zout. Laat ze nadat ze boven komen drijven nog ongeveer 12 minuten koken.
Stap 7
Haal de gekookte knoedels met een schuimspaan uit het water en laat ze even uitlekken.
Stap 8
Rooster het paneermeel zonder vet goudbruin en let erop dat het niet aanbrandt. Voeg naar smaak eventueel andere toppings toe.
Stap 9
Voeg de gemalen walnoten toe aan het geroosterde paneermeel en verwarm het mengsel kort. Roer daarna de poedersuiker erdoor.
Stap 10
Zet een kom met het paneermeel-walnotenmengsel en een bord om te serveren klaar. Wentel de knoedels door het mengsel.
Stap 11
Besprenkel de knoedels naar smaak met gesmolten boter en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 823 kcal (3443 kJ)
- Eiwitten
- 17.4 g
- Koolhydraten
- 122.5 g
- Vetten
- 30.2 g
- Suikers
- 34.7 g
- Vezels
- 8.2 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- rasp
- mengkom
- koekenpan
- schuimspaan
- snijplank of dienblad
Tips voor het recept
- Laat de gekookte aardappelen volledig afkoelen; warme aardappelen maken het deeg te slap.
- Kneed kort en voeg alleen zo veel bloem toe als nodig is, zodat de knoedels niet taai worden.
- Knijp het deeg rond elke pruim zorgvuldig dicht om openbarsten tijdens het koken te voorkomen.
- Rooster het paneermeel op laag vuur en blijf roeren; meng de poedersuiker er pas na het kort verwarmen van de noten door.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze tarwebloem: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; mogelijk is iets minder nodig.
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten De kruimellaag krijgt een andere maar eveneens uitgesproken notensmaak.
- In plaats van pruimen: kleine abrikozen Gebruik stevige vruchten en pas de grootte van de deegporties aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde, gekookte knoedels afgedekt maximaal 2 dagen; houd de kruimellaag en boter apart.
- Invriezen
- Vries ongekookte knoedels eerst los van elkaar in op een blad en verpak ze daarna; gebruik ze bij voorkeur binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm gekookte knoedels kort met stoom of in kokend water en haal ze daarna door het kruimelmengsel; serveer met boter.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
