Aardappel-pruimenknoedels
Beschrijving:
Aardappelknoedels gevuld met pruimen, geserveerd met een geroosterd mengsel van paneermeel en walnoten. Afhankelijk van de grootte kun je ook ander fruit in het deeg verpakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 400 g
- 4
- snufje
- 1 stuk
Paneermeel-walnotenmengsel
- 80 g
- 80 g
- 50 g
- 120 g
Fruit
- 35 stuks
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Meng voor het deeg de bloem met het zout. Voeg het ei en de koude, geraspte gekookte aardappelen toe en kneed tot een zacht en soepel deeg. Gebruik één ei.
-
Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten. Rol het deeg tot een dikke rol en snijd er stukjes af. Vorm deze tot rondjes.
-
Leg op elk rondje een gewassen en afgedroogde pruim met pit, vouw het deeg eromheen en sluit het goed af.
-
Leg de gevormde knoedels op een plank of dienblad, klaar om te koken.
-
Kook de knoedels in kokend water met zout. Laat ze nadat ze boven komen drijven nog ongeveer 12 minuten koken.
-
Haal de gekookte knoedels met een schuimspaan uit het water en laat ze even uitlekken.
-
Rooster het paneermeel zonder vet goudbruin en let erop dat het niet aanbrandt. Voeg naar smaak eventueel andere toppings toe.
-
Voeg de gemalen walnoten toe aan het geroosterde paneermeel en verwarm het mengsel kort. Roer daarna de poedersuiker erdoor.
-
Zet een kom met het paneermeel-walnotenmengsel en een bord om te serveren klaar. Wentel de knoedels door het mengsel.
-
Besprenkel de knoedels naar smaak met gesmolten boter en serveer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 764 kcal (3197 kJ)
- Eiwitten
- 14.7 g
- Koolhydraten
- 121.5 g
- Vetten
- 25.2 g
- Suikers
- 31.5 g
- Vezels
- 7.4 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote pan
- rasp
- mengkom
- snijplank of dienblad
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen vooraf en laat ze volledig afkoelen voordat je ze raspt; warme aardappelen maken het deeg plakkeriger.
- Kneed kort en voeg de bloem voorzichtig toe, zodat de knoedels niet taai worden.
- Knijp het deeg rond elke pruim zorgvuldig dicht, anders kan er tijdens het koken sap ontsnappen.
- Kook de knoedels in porties en laat ze nadat ze boven komen drijven nog circa 12 minuten garen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Slowaakse polohrubá-bloem: gelijke delen patentbloem en grof tarwemeel Voeg afhankelijk van het vocht in de aardappelen alleen genoeg toe voor een zacht deeg.
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten De topping krijgt een andere, maar eveneens uitgesproken notensmaak.
- In plaats van pruimen: kleine, stevige abrikozen Gebruik vruchten van ongeveer hetzelfde formaat en pas de deegporties aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde knoedels maximaal 2 dagen in een afgesloten bak; houd de topping bij voorkeur apart.
- Invriezen
- Vries ongekookte knoedels eerst los van elkaar in op een plaat en doe ze daarna in een zak. Gebruik ze binnen ongeveer 2 maanden en kook ze rechtstreeks uit de vriezer.
- Opwarmen
- Verwarm gekookte knoedels met stoom of kort in zacht kokend water; voeg boter en topping pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
