Pruimenknoedels met geroosterd paneermeel
Beschrijving:
Traditionele pruimenknoedels van gekookte aardappelen en bloem, gevuld met pruimen. Ze worden geserveerd met geroosterd paneermeel en bestrooid met poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 750 g
- 1
Bereiding
-
Schil de gekookte aardappelen en rasp ze fijn. Breng op smaak met zout en meng er geleidelijk de bloem door tot een deeg ontstaat dat niet plakt.
-
Neem stukjes van het deeg, druk ze plat in de palm van je hand en leg in het midden een hele of, afhankelijk van de grootte, een halve pruim. Sluit het deeg rond de pruimen en vorm er voorzichtig knoedels van.
-
Kook ze 6–7 minuten in een pan met ruim kokend water. Meng het paneermeel met de vanillesuiker en rooster het zonder vet in een koekenpan. Wentel de gekookte knoedels vervolgens door het mengsel en bestrooi ze met poedersuiker.
-
Het deeg kan naar wens op verschillende manieren worden verwerkt. Je kunt het deeg ook uitrollen en in repen snijden, die je vervolgens op dezelfde manier bereidt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 734 kcal (3071 kJ)
- Eiwitten
- 19.3 g
- Koolhydraten
- 161.8 g
- Vetten
- 1.7 g
- Suikers
- 13.1 g
- Vezels
- 9 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- fijne rasp
- grote mengkom
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Laat de aardappelen na het koken kort uitdampen en verwerk ze nog lauwwarm; natte aardappelen vragen meer bloem.
- Werk de bloem geleidelijk door het deeg en kneed niet langer dan nodig, anders worden de ballen taai.
- Sluit het deeg volledig rond elke pruim, zodat het sap tijdens het koken niet ontsnapt.
- Kook de ballen in porties en haal ze na 6–7 minuten met een schuimspaan uit het water.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: patentbloem Voeg deze geleidelijk toe; het deeg kan fijner worden en mogelijk is minder bloem nodig.
- In plaats van verse pruimen: goed uitgelekte pruimen uit pot of blik Dep ze voor het vullen zorgvuldig droog, zodat het deeg niet nat wordt.
- In plaats van vanillesuiker: kristalsuiker met een beetje vanille Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde ballen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak; houd het paneermeel bij voorkeur apart.
- Invriezen
- Vries de gekookte, nog niet met paneermeel bedekte ballen eerst los van elkaar in en bewaar ze daarna in een bak; gebruik binnen circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort in heet water of met stoom en rol ze daarna pas door het opgewarmde paneermeel.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
