Peulvruchtensoep
Beschrijving:
Een dikke soep van een peulvruchtenmengsel en wortelgroenten, die na het koken een romige structuur heeft. Geschikt voor een veganistisch dieet en tijdens het vasten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 4 stuks
- 2 stuks
- 1
- 4 stuks
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 1 stuk
- 1 blokje
- naar behoefte
Bereiding
-
Week het peulvruchtenmengsel minstens 2 uur. Giet het daarna af en voeg ongeveer 1 liter water toe. Breng aan de kook en voeg het bouillonblokje, zout, laurierblad en de hele zwarte peperkorrels toe. Laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken en voeg zo nodig water toe.
-
Schil de wortelgroenten en snijd de wortels in wat dikkere plakjes en de aardappelen in middelgrote blokjes. Voeg na de eerste 30 minuten de geperste knoflook, de hele ui en ongeveer een derde van de aardappelen toe. Laat nog 30 minuten koken en vul zo nodig het vocht aan.
-
Voeg de rest van de aardappelen en de gesneden wortels toe. Voeg eventueel extra zout toe en laat nog 30 minuten koken, tot de groenten zacht zijn. Voeg tussendoor water toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
-
Controleer of de aardappelen en het peulvruchtenmengsel zacht zijn en de soep een fijne, romige structuur heeft. Breng tot slot verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 309 kcal (1293 kJ)
- Eiwitten
- 12.9 g
- Koolhydraten
- 62.4 g
- Vetten
- 1.3 g
- Suikers
- 5.6 g
- Vezels
- 10.3 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- weekkom
- vergiet
- mes
- snijplank
- houten lepel
Tips voor het recept
- Giet de geweekte mix af en spoel hem met schoon water.
- Voeg het eerste derde deel van de aardappelen eerder toe; door het langere koken vallen ze deels uiteen en binden ze de soep.
- Snijd de overige aardappelen in even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Voeg voorzichtig zout toe, want het bouillonblokje bevat doorgaans al veel zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van peulvruchten-granenmix: dezelfde hoeveelheid droge gemengde peulvruchten en parelgort Kies bestanddelen van ongeveer gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
- In plaats van groentebouillonblokje: groentebouillon in plaats van water Pas het zout aan de zoutheid van de bouillon aan.
- In plaats van hele zwarte peperkorrels: een snuf gemalen zwarte peper Voeg die bij voorkeur pas tegen het einde toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- In te vriezen tot 2–3 maanden; de structuur van de aardappelen kan na ontdooien veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
